不同品種的蘋(píng)果，香味不盡相同。國(guó)光蘋(píng)果香味偏青；黃香蕉蘋(píng)果則偏甜。從前，調(diào)配蘋(píng)果香精以戊酸戊酯為主體，并用---戊酯、yi酸戊酯，戊酸---、yi酸---，調(diào)配的蘋(píng)果香精沒(méi)有多大蘋(píng)果風(fēng)味，供應(yīng)食用香精，蘋(píng)果的許多香味成分被測(cè)定出來(lái)以后，對(duì)調(diào)香師們的幫助很大。在蘋(píng)果香味上起很大作用的有---、---、己醇、反-2----醇及它們的酯類。如把這些原料用于傳統(tǒng)的配方中，蘋(píng)果香精就會(huì)有明顯---。此外，還可使用生產(chǎn)蘋(píng)果汁時(shí)回收的蘋(píng)果香料。這樣調(diào)配出的蘋(píng)果香精風(fēng)味就十分接近天然。用于塑料制品、橡膠制品、塑料、鞋材、香囊、工藝品、紡織、產(chǎn)品包裝內(nèi)、出調(diào)出風(fēng)口、賓館房間、家庭用品、文具用品汽車內(nèi)飾件等。
香精的一定類型的香氣稱為香型。一般分類如下：
1仿天然香型
花香：年輕人喜愛(ài)常葆青春，有單花香和復(fù)合花香；
果香：中年人喜歡清淡，給人誠(chéng)實(shí)的效應(yīng)；
木香：清涼、-、安靜、穩(wěn)重；
草香：清香，具有綠---調(diào)的清新香氣。
2合成香型
醛香：如清甜花香、果香、森林香等，味重，富于變化，傳達(dá)女性美好的夢(mèng)想；
國(guó)際香又稱動(dòng)物調(diào)香，擴(kuò)散力強(qiáng)，香氣---。
a. 飛蝶型：昆蟲(chóng)、植物混合于一起，產(chǎn)生置于大自然的意境。
b. 幻想型：富于---，有立體感，心曠神怡。
c. 百花型：又分充滿東方情調(diào)、溫柔，神秘的東方型和---來(lái)到春天的-中，黃山香精，以素心蘭和康乃馨為主的西方型。
3咸味香精
1． 肉味香精：如豬肉、雞肉、牛肉等口味，也可分為燒烤、清燉、紅燒等口味。
2．海鮮味香精：如蝦、蟹、海魚(yú)等口味。
3．植物類香精：如孜然、香草、豆蔻、百里香等口味。
香精也分天然的和人工的嗎？
一般不這樣分，香精是多種香料的混合物，而香料里面才分天然和人工的，工業(yè)香精油價(jià)格，合成某種香精少全部采用天然原料，所以沒(méi)有人工和天然的說(shuō)法，但是！企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)的控制是一個(gè)綜合性的風(fēng)險(xiǎn)管理工作，企業(yè)管理者需要設(shè)定本企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)邊界值，或建立自己的綜合評(píng)價(jià)指標(biāo)。當(dāng)我們認(rèn)為只要是多種單一香料混合在一起就是香精的話，玫瑰花精油也可說(shuō)成是香精，因?yàn)槊倒寤ň屠锩婧袔装俜N化合物成分，那么就有天然香精這么一說(shuō)，但是一般不這樣說(shuō)。
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