原材料；三黃雞或雞腿、圓蔥、大蒜、芹菜、青椒、香菜、紅九九火鍋底料、青椒
腌制；參照1比6的比例腌制，100克醬料腌制600克雞肉。
腌制時間；建議6個小時以上，臨時腌制可稍微多放點醬料。
保存方法；腌制好的雞肉加蓋進冰箱保存。
燒制方法；使用砂鍋燒制，
1、鍋燒熱加入色拉油，放入大蒜6瓣，炒制金黃色，隨后加入火鍋底料15克，圓蔥50克芹菜50克、青椒20克，輕微煸炒。
2、放入腌制好的1斤雞肉，上海海鮮醬，再加入200克的清水，海鮮醬供應，加蓋燒制2分鐘。
3、開蓋上下翻勻，繼續(xù)加蓋2分鐘。
4、2分鐘后在開蓋上下翻勻，海鮮醬批發(fā)，直到湯汁濃郁即可關火，撒上香菜段即可出餐。
---原料，品質(zhì)---
原料是決定產(chǎn)品品質(zhì)的關鍵，用的原料做出來的瓦香雞才能獲得消費者的---。以惠欣源瓦香雞為例，為了---產(chǎn)品的品質(zhì)，惠欣源瓦香雞各種食材色彩的互相搭配雞肉、香菇、辣椒、青菜等等，二十多種 名貴調(diào)味料的芳香與米飯的香氣完1美融合，香氣撲鼻，入口就讓食客流連忘返；每種原料都由正規(guī)企業(yè)供應，惠欣源公司也對原料嚴格把關，---食品安全。
瓦香雞瓦香雞醬料經(jīng)過烹調(diào)，雞肉肉質(zhì)非常鮮嫩，無論年輕人還是老人小孩，均能食用；湯汁鮮美濃郁，用湯汁泡飯，也---消費者的喜愛。
制作簡單，門檻低
黃燜雞能迅速，離不開它簡單地制作流程。瓦香雞是黃燜雞的升級版，制作流程也不復雜，即便是沒有做過飯的店主，在受過培訓之后，海鮮醬經(jīng)銷，也能熟練地做出瓦香雞。同黃燜雞一樣，瓦香雞的制作設備簡單，店面面積要求也不大，投資少，見1效1快，無疑會成為下一個---全國的“黃燜雞”。
辣椒醬以四川為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，不易保管。辣椒醬取之于優(yōu)等朝天椒。經(jīng)過淘洗、精揀、破碎熬制而成。因此色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來自辣椒的---。絕1不添加任何色素在烹調(diào)過程中具有上色、感官---的特點，使人有一種---的食欲感。
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