夾層鍋的功能與維護
夾層鍋的功能與維護：
2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截
止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開
，羊湯燃氣加熱炒鍋-，直到有蒸氣溢出時再將閥門關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
3、 對控制閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。
4、 蒸氣鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適
時調整。
5、停止進氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。
6 、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪
拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--
40#機械油
燃氣加熱炒鍋-
夾層鍋
夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源，夾層鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
安全方便
立式夾層鍋可用于燒水，熬稀飯，燃氣加熱炒鍋-，熬粥，熬湯，煮飯，熬油，醬油等液體物料，這些物料的客戶一般會選用此夾層鍋 并不帶攪拌式的。
也可用于炒菜，化糖，化膠，煮面，炒餡料比如豆沙餡，蓮蓉餡，月餅餡，綠豆餡等，煮筍干，煮鹵制品比如豆腐干，肉制品，炒菜用燃氣加熱炒鍋-，毛豆等，鹵制品比如雞爪，雞翅，鹵蛋，鴨爪，辣椒醬燃氣加熱炒鍋-，鴨脖，豬耳朵等等固體物料，這些物料的客戶一般會選用此夾層鍋 并帶攪拌式的。
燃氣加熱炒鍋-
蒸汽可傾式夾層鍋在工作時，物料從進料口輸送至鍋內，然后在蒸汽進氣管通入蒸汽，在達到工作壓力時關閉進氣閥門。在夾套內有冷凝水時，疏水閥工作，排出冷凝水。電加熱可傾式夾層鍋在工作時，物料從進料口輸入到鍋里，夾層鍋的夾套內裝有電熱棒，在夾套內倒入導熱油，通過電熱棒對夾套內的導熱油加熱，溫度可---到260度，電加熱可傾式夾層鍋配置電控箱和自動溫度控制系統。
可傾式夾層鍋一般運用不銹鋼材料制作，是大型食堂、酒店提高食品加工、縮短時間、減少人力資源的---設備。
燃氣加熱炒鍋-
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