用塑料包裝不保鮮，而且還會有塑料味：
酒保存得好壞與否，不僅直接影響其口感。尤其對收藏者來說，還決定了酒的升值潛力。
塑料包裝由于透明或者半透明，光線中的紫外線對酒的損害也是很大的，也是加速酒氧化過程的-之一，因此，想要長期保存的葡萄酒一定要用深色玻璃瓶或者不透明瓷器。
陳釀：
酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓酒加速成熟，白酒批發廠家，當然結果也是讓酒變得粗糙。所以應該放到遠離振動的地方，而且不要經常搬動。
色澤的鑒別：
散白酒連鎖將白酒倒入無色透明的玻璃杯中，觀察酒液。白酒應是無色、透明、無懸浮無或沉淀物的澄清液體。有的白酒，有時由于含酯量較高，而帶有極微的淺黃色。
香氣的鑒別：
白酒的香氣可分為溢香、噴香、留香三種。溢香是指當鼻腔靠近酒杯口時，很容易聞到白酒的香氣，一般白酒都應有溢香。噴香是指當酒液進入口腔后，威海白酒，香氣即充滿口腔，好的酒和名酒均應有噴香。留香是指酒咽下后，口腔中還留有香氣，好的酒和名酒均應有這種留香。白酒中不應有焦糊味、腐臭味、泥味、糖味、糟味等異味。
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