目前市場(chǎng)上很多人把變溫膨化和凍干做比較，下面說(shuō)一下變溫壓差膨化相對(duì)于凍干的優(yōu)勢(shì)：
一、凍干設(shè)備投入成本比較高，膨化相對(duì)于凍干成本要低很多。
二、凍干運(yùn)營(yíng)成本高，做完一鍋需要280kw，膨化只需要30kw
三、凍干沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫，所以產(chǎn)品的微生物都會(huì)超標(biāo)，無(wú)法出口，膨化的產(chǎn)品是 經(jīng)過(guò)高溫處理的，所以微生物都不會(huì)超。
四、凍干的產(chǎn)品口感發(fā)木，失去了原有的果香味。膨化可以保持食品原有的口感 和香味，并且復(fù)水效果比較好。
香蕉脆片加工設(shè)備
主要技術(shù)指標(biāo)及特點(diǎn)
果蔬變溫壓差膨化干燥技術(shù)成果系統(tǒng)研究了果蔬變溫壓差膨化干燥的機(jī)理和工藝，明確了水分、膨化溫度、抽空溫度、抽空時(shí)間、停滯時(shí)間、壓力差等關(guān)鍵因素對(duì)膨化工藝和產(chǎn)品品質(zhì)的影響規(guī)律，優(yōu)化了果蔬變溫壓差膨化干燥基本工藝參數(shù)；創(chuàng)立了幾種果蔬原料膨化干燥工藝條件，香蕉脆片加工設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了相對(duì)低溫、短時(shí)的非油炸節(jié)能干燥工藝；在系統(tǒng)研究膨化產(chǎn)品膨化前后細(xì)胞結(jié)構(gòu)變化、營(yíng)養(yǎng)成分變化及預(yù)處理方式、膨化工藝條件對(duì)產(chǎn)品影響的基礎(chǔ)上，提出了幾種果蔬膨化產(chǎn)品的品質(zhì)評(píng)價(jià)方法，制定了果蔬膨化產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。該技術(shù)成果在果蔬變溫壓差膨化機(jī)理、干燥工藝、產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)等研究方-有原創(chuàng)性，整體研究達(dá)到-水平。
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真空膨化罐應(yīng)用于哪些領(lǐng)域比較合適？顧名思義真空膨化就是利用于需要膨化處理的方面，目前傳統(tǒng)膨化食品多數(shù)采用高溫油炸的方式，將產(chǎn)品進(jìn)行油炸之后內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)不存在，同時(shí)加工油多次使用對(duì)人體有害目前新型的真空膨化設(shè)備就被廣泛用于需要膨化處理的非油炸脆片，比如蘋果片，芒果，菠蘿片等領(lǐng)域，同時(shí)真空膨化處理之后利用整套設(shè)備快速烘干、降低含水率利于保存。
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