冷面
材料(2人份):
冷面300克、番茄3個、黃瓜2根、咸鴨蛋2個、培根4條(醬牛肉也可以)、4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量。
做法:
1、在涼白開水中放入冰塊，然后加入蘋果醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片，姜片、黃瓜條、香蔥段上，進冰箱冷藏室備用。
2、接下來，把干冷面用清水浸泡2小時，并用手揉搓，使其完全散開，一定要泡過才可以煮的，不然面條會象皮筋一樣，-難煮透
3、把水燒開，加入冷面，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，就可以撈出了。
4、把煮好的冷面撈出后，立即放入已經備好的冰水中，并連續沖3~4次，瀝干水分后放入碗內。
5、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁，后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜
涼拌面
原料:
面粉、冷水、一點鹽、沙茶醬、蔬菜。
做法:
1、冷水和面，面粉和水的比例5:2，還可以加一點鹽，面會更有勁;
2、面團醒放半個小時，搟成厚薄均勻的面片;
3、撲一些面粉疊一下，切成粗細合適的面條;
4、抖掉多余的面粉，還可以拉抻一下，讓面條變的更細;
5、燒滾水，開蓋煮到面條透明熟透，過冷水;
6、用沙茶醬和蔬菜拌一下，就可以吃了，很清爽很撤火。
今人-，湯餅實際是一種面片湯，將和好的面團托在手里撕成面片，下鍋煮成。如果將“撕”改成“刀削”，就成了至今仍在山西一帶廣為流傳的刀削面。后來制面工藝改為：先揉搓到像筷子那樣粗細，一尺一斷，盤中盛水浸。“宜以手臨鐺上，挼令薄如韭葉，面條批發價格，逐沸煮”《齊民要術》，福臨門面條批發價格，這時面的樣子類似寬面條。到晉時，又成細條狀。傅玄《七謨》道，“乃有三牲之和羹，蕤賓之時面，忽游水而長引，進飛羽之薄衍，香雪面條批發價格，細如蜀繭之緒，靡如魯縞之線”，這幾乎可以和厲恩海的手藝相-了。
對于北方人的飲食習慣來說，以面條批發價格為主，所以如何挑選的面條對于膳食的烹飪是一個比較重要的一個環節。下面就教你如何挑選的面條批發價格。
1、外表：好掛面包裝緊實，兩端整齊，豎提起來不掉碎條。
2、聞味：抽出幾根面條批發價格，或在面條的一端用鼻子聞一下，如有芳香的面條批發價格味，而無霉味或酸味、異味，說明是好掛面。
3、試筋力：用手捏著一根面條的兩端，輕輕彎曲，上好的面其彎度達到5厘米以上。
以上就是面條鑒別的三大要點，手工面條批發價格，只要掌握了，相信你一定能選購到滿意的面條。除此之外，也可以在選購時挑選品-食產品。
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