冷面
材料(2人份):
冷面300克、番茄3個(gè)、黃瓜2根、咸鴨蛋2個(gè)、培根4條(醬牛肉也可以)、4勺蘋(píng)果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開(kāi)適量。
做法:
1、在涼白開(kāi)水中放入冰塊，然后加入蘋(píng)果醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片，姜片、黃瓜條、香蔥段上，進(jìn)冰箱冷藏室備用。
2、接下來(lái)，把干冷面用清水浸泡2小時(shí)，并用手揉搓，使其完全散開(kāi)，一定要泡過(guò)才可以煮的，不然面條會(huì)象皮筋一樣，-難煮透
3、把水燒開(kāi)，加入冷面，不時(shí)用筷子攪拌，防止粘結(jié)，煮1分鐘左右待其變軟無(wú)硬心時(shí)，就可以撈出了。
4、把煮好的冷面撈出后，立即放入已經(jīng)備好的冰水中，并連續(xù)沖3~4次，瀝干水分后放入碗內(nèi)。
5、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁，后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜
涼拌面
原料:
面粉、冷水、一點(diǎn)鹽、沙茶醬、蔬菜。
做法:
1、冷水和面，面粉和水的比例5:2，還可以加一點(diǎn)鹽，面會(huì)更有勁;
2、面團(tuán)醒放半個(gè)小時(shí)，搟成厚薄均勻的面片;
3、撲一些面粉疊一下，切成粗細(xì)合適的面條;
4、抖掉多余的面粉，還可以拉抻一下，讓面條變的更細(xì);
5、燒滾水，開(kāi)蓋煮到面條透明熟透，過(guò)冷水;
6、用沙茶醬和蔬菜拌一下，就可以吃了，很清爽很撤火。
今人-，湯餅實(shí)際是一種面片湯，將和好的面團(tuán)托在手里撕成面片，下鍋煮成。如果將“撕”改成“刀削”，就成了至今仍在山西一帶廣為流傳的刀削面。后來(lái)制面工藝改為：先揉搓到像筷子那樣粗細(xì)，一尺一斷，盤(pán)中盛水浸。“宜以手臨鐺上，挼令薄如韭葉，面條批發(fā)價(jià)格，逐沸煮”《齊民要術(shù)》，福臨門面條批發(fā)價(jià)格，這時(shí)面的樣子類似寬面條。到晉時(shí)，又成細(xì)條狀。傅玄《七謨》道，“乃有三牲之和羹，蕤賓之時(shí)面，忽游水而長(zhǎng)引，進(jìn)飛羽之薄衍，香雪面條批發(fā)價(jià)格，細(xì)如蜀繭之緒，靡如魯縞之線”，這幾乎可以和厲恩海的手藝相-了。
對(duì)于北方人的飲食習(xí)慣來(lái)說(shuō)，以面條批發(fā)價(jià)格為主，所以如何挑選的面條對(duì)于膳食的烹飪是一個(gè)比較重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。下面就教你如何挑選的面條批發(fā)價(jià)格。
1、外表：好掛面包裝緊實(shí)，兩端整齊，豎提起來(lái)不掉碎條。
2、聞味：抽出幾根面條批發(fā)價(jià)格，或在面條的一端用鼻子聞一下，如有芳香的面條批發(fā)價(jià)格味，而無(wú)霉味或酸味、異味，說(shuō)明是好掛面。
3、試筋力：用手捏著一根面條的兩端，輕輕彎曲，上好的面其彎度達(dá)到5厘米以上。
以上就是面條鑒別的三大要點(diǎn)，手工面條批發(fā)價(jià)格，只要掌握了，相信你一定能選購(gòu)到滿意的面條。除此之外，也可以在選購(gòu)時(shí)挑選品-食產(chǎn)品。
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