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深層發酵生產檸檬酸的主體設備是發酵罐。微生物在這個密閉容器內繁殖與發酵。現多采用通用發酵罐。它的主要部件包括罐體、攪拌器、冷卻裝置、空氣分布裝置、消泡器，檸檬酸價格，軸封及其他附屬裝置。在檸檬酸發酵液中，除了主要產物外，還含有其他代謝產物和一些雜質，如草酸、-酸、蛋白質、膠體物質等，成分十分復雜，檸檬酸批發，必須通過物理和化學方法將檸檬酸提取出來。
在室溫下，檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆粒或白色結晶性粉末，無臭、味極酸，在潮濕的空氣中微有潮解性。它可以以無水合物或者一水合物的形式存在：檸檬酸從熱水中結晶時，生成無水合物;在冷水中結晶則生成一水合物。檸檬酸是一種較強的有機酸，檸檬酸生產廠家，有3個h可以電離; 加熱可以分解成多種產物，與酸、堿、甘油等發生反應。檸檬酸結晶形態因結晶條件不同而不同，有無水檸檬酸c6h8o7也有含結晶水的檸檬酸2cho.ho、cho.ho或cho.2ho。
檸檬酸在化學技術上可作化學分析用試劑，沈陽檸檬酸，用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑；用作絡合劑，掩蔽劑；用以配制緩沖溶液。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可-洗滌產品的性能，可以迅速沉淀金屬離子，防止污染物重新附著在織物上，保持洗滌-的堿性；使污垢和灰分散和懸浮；提高表面活性劑的性能，是一種優良的鰲合劑；可用作測試建筑陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。
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