調(diào)味品行業(yè)推行haccp
隨著我國食品工業(yè)的發(fā)展，食品安全已引起社會公眾的---關(guān)注，調(diào)味品也不例外。haccp hazard---ysisandcriticalcon11t1r1ol即危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)，是目前國際上1具權(quán)1威的食品安全體系，經(jīng)wto 和fao正式---在實(shí)行，被譽(yù)為國內(nèi)企業(yè)出口的---和準(zhǔn)入證。目前，國內(nèi)食品企業(yè)已紛紛著手建立haccp體系，調(diào)味香料零售，部分企業(yè)已通過haccp。
為促進(jìn)調(diào)味品行業(yè)技術(shù)進(jìn)步，提高企業(yè)整體管理水平，---食品的安全衛(wèi)生，加快與國際接軌的步伐，中國調(diào)味品協(xié)會決定與中食恒信北京中心以下簡稱中心合作在調(diào)味品行業(yè)推行haccp，該中心是經(jīng)認(rèn)-cnca批準(zhǔn)注冊設(shè)立的和委cnab---的從事haccp的權(quán)1威機(jī)構(gòu)。
為了增進(jìn)各會員單位對haccp的認(rèn)識和了解，中國調(diào)味品協(xié)會定于2004年7月5～9日在北京舉辦全國調(diào)味品行業(yè)管理和haccp-。培訓(xùn)內(nèi)容包括：1．調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)管理系統(tǒng)的建立；2．調(diào)味品企業(yè)建立haccp體系的系統(tǒng)知識：
1建立haccp體系的意義和基礎(chǔ)知識2haccp的起源、發(fā)展和應(yīng)用現(xiàn)狀3haccp體系的概念、構(gòu)架和建立規(guī)程4haccp體系文件的建立和實(shí)施5haccp應(yīng)用準(zhǔn)則及體系運(yùn)行6調(diào)味品加工企業(yè)haccp應(yīng)用案例講解及分析；3．鐵強(qiáng)化醬油生產(chǎn)企業(yè)haccp體系的建立與運(yùn)行；
何為“頓包裝”調(diào)味品？
以前沒見到過---，本文在這里勉強(qiáng)定義如下：一種小包裝的調(diào)味品，其分量僅夠一個人或一個三口之家一頓飯食用。這里的分量是一個不好掌握的概念，它不僅涉及人們飯量的大小，人口的多少，而且不同的調(diào)味品也應(yīng)有不同的量。“頓包裝”調(diào)味品有市場嗎？在人們的生活水平尚處于溫飽階段的時候，是否定的，調(diào)味香料代加工，因?yàn)槟菚r人們還沒有能力在調(diào)味品方面講究。但在人們的生活水平已有大幅度提高的今天，“頓包裝”調(diào)味品不僅能在調(diào)味品市場站的住，而且是具有廣闊的前途，調(diào)味香料，這可從以下幾個方面得知。
殺菌干燥快速保存食品風(fēng)味保障食品安全---生產(chǎn)環(huán)境提高生產(chǎn)效率
微波設(shè)備可有效促進(jìn)粉狀調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展——訪南京亞泰微波能技術(shù)研究所陳金傳所長
在粉狀調(diào)味品生產(chǎn)中，微波正發(fā)揮越來越重要的作用。但也有不少調(diào)味品企業(yè)反映：用微波殺菌和干燥的效果不理想；粉狀調(diào)味品結(jié)塊；產(chǎn)品被烤焦。
針對這些問題，---特地采訪了南京亞泰微波能技術(shù)研究所所長、有---的微波技術(shù)、教1授級高1級---陳金傳。陳金傳所長稱，在粉狀調(diào)味品的殺菌和干燥過程中，準(zhǔn)確掌握微波特性、科學(xué)選用微波設(shè)備，完全可提高調(diào)味品的、降低生產(chǎn)成本、---生產(chǎn)環(huán)境和提高生產(chǎn)效率，將有效促進(jìn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
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