廚房是為了滿足人們的飲食需要而特定設置的用來從事烹飪活動，大型商用廚具，生產菜肴的場所。商用廚房類似餐飲行業的飯店、酒樓、餐廳以及工廠、院校、-、醫院、企-、火車、輪船的食堂飯堂等類型的廚房，商用廚具設備，該類廚房生產規模大，能夠提供眾多顧客同時用餐，由不同功能的工作區域或小型廚房組合而成。各工作區域或小型廚房-，協調一致，承擔上述企業或酒店-的生產出品工作。
廚房區域劃分為非食物處理區和食物處理區
非食物處理區主要包括：收貨部、男女更衣室、洗手間、員工休息間、辦公室或-辦公室、員工淋浴間、雜品倉庫、垃圾間垃圾冷庫、垃圾分檢處理間。
食物處理區主要包括：食材檢驗室、儲存區主食庫/副食庫/調料庫/冷庫/海鮮池或魚池、烹調區(主操作區/燒臘間/-間等)、蒸煮區、粗加工區 冷菜區涼菜間/水果間/刺生等、洗碗區、備餐區。
清潔玻璃油污：可用堿性去污粉擦拭，然后用氫氧化na或稀-容易涂在玻璃上，不銹鋼商用廚具，半小時后用布擦洗，玻璃就會變得光潔明亮。
清潔紗窗油污：先用掃帚掃去表面的灰塵，在用15克清潔精加水500毫升，攪拌均勻后用抹布兩面均抹，即可去除油膩。或者在洗衣服溶液中加少量牛奶，紗窗洗過之后看起來很新穎。
清潔家具(餐桌及椅子)油污：在清水中加入適量醋，然后擦拭即可去除油污。或用漂白溶液浸泡一會兒再擦，去污效果非常-。
食堂不僅是創造美味的地方，溧水商用廚具，更是安全、干凈、方便操作為第 1 位的場所。那在設計廚房時，有什么原則呢？
衛生原則：
這一原則是-廚房干凈衛生。也就是各個廚房設備必須易于清理垃圾，有一個-的排污系統，這時-食物是很有幫助的。奧科廚具提醒，這一點很容易被設計人員忽略。
整齊、美觀原則：
廚房設備的擺放要講究整齊、美觀。這代表了一個單位的形象，設計時，要在-個原則的情況下做到設備盡量擺放整齊、美觀大方，給人一種耳目一新的感覺。
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