1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香---。以---酒、郎酒、武陵酒為代表。
2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味---，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、5糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。
3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味---凈，清香純正，白酒酒廠，后味很甜。以-、-酒和寶豐酒為代表。
4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒為代表。
5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚---，甘潤挺爽，諸味協調，尾凈悠長。如西鳳酒。
6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長。如貴州董酒。
7、豉香型白酒：玉潔冰清，徐州白酒，豉香，白酒生產廠家，醇和甘滑，余味爽凈。如廣東玉冰燒酒。
8、芝麻香型白酒：芝麻香---，幽雅細膩，甘爽協調，尾凈具有芝麻香特有風格。如山東景芝白干酒。
9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協調，香味悠長。以江西四特酒為代表。
10、兼香型白酒：目前國內有兩種類型
(1)醬中帶濃型，表現為芳香，舒適，細膩---，醬濃協調，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒。
(2)濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。
白酒：多以含淀粉物質為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將---發酵產生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類、揮發性---。白酒的酒精含量一般在60度以上。 白酒的發酵機理：
白酒釀造大多是固態發酵，其主要產物是---。分析檢測，白酒中大部分是---和水，還含有占總量2%左右的其他香味物質。由于這些香味物質在酒中種類的多少和相互比例的不同才是酒有別于酒精，具有的風格。白酒中的香味物質主要是醇類、酯類、醛類、酮類、芳香族化合物等物質。
中國文化的---是“天地人和”，中國酒文化的---也應是“以人為本，以和為貴”。白酒是-特有的產品，從表面上看，它是一種飲品，但是從社會---看，它是建立在文化支配下的一種“精神商品”。所以，醬香白酒，白酒文化更能代表中國的酒文化，更能---地體現中國酒文化的深刻內涵。
濃醬兼香型白酒是---成立后，研發成功的一種新香型白酒。它是建立在兩個傳統老香型——濃香和醬香基礎上演變而來，所以，其物質構成是濃醬兩種酒的成分，其精神層面上必然帶有濃醬兩種酒的文化基因。討論濃醬兼香型白酒的文化內涵，自然應先從它的基礎——濃香白酒和醬香白酒的文化談起。
濃香型白酒是我國歷史較早的白酒酒種，它所代表的民族文化廣泛而豐富。如瀘州老窖的400年窖池文化；品質“---”的中庸文化；劍南春的“盛世文化”；沱牌的“舍得文化”；水井坊打造的“高尚生活元素”；洋河創造的“色彩文化”等等。這些文化經名酒企業的挖掘、整理、提煉、傳播，使它們既印有歷史的烙印，又有時代的風采，既同屬一脈，又個性鮮明。
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