有研究者提出高果糖糖漿可能導(dǎo)致-紊亂，使人罹患-病和t尿病的機率增加。-高果糖漿的化學(xué)結(jié)構(gòu)會-食欲，可能使gang臟將更多的威脅-安全的甘油三酯輸出到-中。另外，果葡糖漿營養(yǎng)成分，果糖可抑制體內(nèi)的微量元素鉻，而正三價的鉻在維持血糖、-和膽固醇的正常水平上起重要的作用。gras(fda，182．1866，1994[2] 。
果葡糖漿中的果糖較蔗糖難于結(jié)晶，使果葡糖漿應(yīng)用在某些產(chǎn)品上可表現(xiàn)出抗結(jié)晶性。1.6 保濕性好 由于果葡糖漿中的果糖為無定形單糖，很容易從空氣中吸收水份，阜陽果葡糖漿，帶有一分子的結(jié)晶水，吸濕性大，具有-的保水分能力和耐干燥能力。1.7 滲透壓大 物質(zhì)的濃度差造成滲透壓力。糖的滲透壓力與物質(zhì)的分子大小有關(guān)，即與分子量有關(guān)，分子量小的物質(zhì)滲透壓大于分子量大的物質(zhì)。果葡糖漿組成是單糖，分子量小，其滲透壓高于雙糖如蔗糖。發(fā)酵性能好 果葡糖漿組成-和果糖屬于單糖，能被乳酸菌和酵母菌直接利用，因此，可提高乳酸菌發(fā)酵制品和酵母菌發(fā)酵制品的發(fā)酵速度。因果糖不是口腔微生物的合適底物，口腔中的xi菌對果糖發(fā)酵性差，果葡糖漿多少錢，這利于保護牙齒琺瑯質(zhì)，不易造成齲chi化學(xué)穩(wěn)定性較差 果糖和-具有還原性使某些物質(zhì)的分子還原，化學(xué)穩(wěn)定性較蔗糖差。果糖比-更易受熱分解而發(fā)生褐變著色反應(yīng)即美拉德反應(yīng)。
果糖溶解度高：
果糖溶解度為糖類中-，果葡糖漿報價，當溫度為20℃、30℃、40℃、50℃時，果糖溶解度分別為蔗糖的1.88倍、2.0倍、2.3倍、3.1倍。-溶解度比蔗糖低，果糖-溶解度隨溫度上升的速度比蔗糖快。
果醬、蜜餞類食品是利用糖的保存性質(zhì)，這需要糖具有高的溶解度，糖濃度在70%以上時才能抑制酵母，霉菌生長，單獨使用蔗糖達不到這種要求，而果葡糖漿能達到。果糖含量42%的果葡糖漿濃度則可達77%。
果糖抗結(jié)晶性好：
果糖較蔗糖難于結(jié)晶，應(yīng)用在某些食品上可以表現(xiàn)出抗結(jié)晶性。
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