清香型。清香型白酒的特點(diǎn)是清香純正，醇甘柔和，諸味協(xié)調(diào)，余味凈爽，如山西-。
濃香型。濃香型白酒的特點(diǎn)是芳香濃郁，甘綿適口，香味協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)，如四川瀘州老窖特曲。
醬香型。醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣幽雅，酒味醇厚，柔和綿長(zhǎng)，杯空留香，如貴州。
米香型。米香型白酒的特點(diǎn)是蜜香清柔，幽雅純凈，入口綿甜，回味怡暢，如廣西桂林三花酒。
兼香型。兼香型白酒的特點(diǎn)是一酒多香，即兼有兩種以上主體香型，故又被為混香型或復(fù)香型，如貴州董酒。
醬香型白酒酒精濃度安穩(wěn)。醬香型白酒的酒精濃度科學(xué)合理，醬香白酒，大多數(shù)醬香酒的酒精濃度通常在53%(v/v)左右，濃度53度左右是酒精和水締合強(qiáng)健的濃度，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得強(qiáng)健。加之醬香型酒的儲(chǔ)存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少。醬香型白酒濃度安穩(wěn)，這在悉數(shù)-蒸餾酒中也是的。一些低度醬香型酒寄存若干年后，醬香依然濃郁，也是酒精濃度安穩(wěn)的因素。
醬香型白酒健康安全。一是醬香型白酒高溫制酒、易蒸發(fā)物質(zhì)少。醬香型白酒蒸餾時(shí)接酒溫度-40度以上，比其它種類白酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍。高溫下易蒸發(fā)物質(zhì)天然蒸發(fā)掉的多，并且醬香型白酒要經(jīng)三年以上的儲(chǔ)存，儲(chǔ)存丟掉-2%以上，這其間首要是大多數(shù)易蒸發(fā)的物質(zhì)，所以酒體中保存的易蒸發(fā)物質(zhì)少，天然對(duì)人體的影響少，有利于健康。二是醬香型白酒酸度高，是其它種類白酒的3至5倍，并且首要以乳酸為主。依據(jù)-理論，酸主脾胃、能軟化血管。西醫(yī)也以為，食酸有利于健康。三是醬香型白酒酚類化合物多。醬香白酒中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍。近期，研討標(biāo)明，酚類化合物有利于避免-。四是醬香型白酒是天然發(fā)酵商品。相對(duì)于非天然發(fā)酵商品(首要增加成分太多)而言，婁底白酒，對(duì)身體的影響小，白酒生產(chǎn)廠家，有利于健康是明白明了的。六是嚴(yán)格執(zhí)行3—5年的陳放期，使酒體更趨于醇熟，出廠的商品安穩(wěn)。
散白酒香型分類及特色
我國(guó)釀酒前史源源不絕，我國(guó)釀酒文明博學(xué)多才，我國(guó)釀酒技能百家爭(zhēng)鳴。對(duì)白酒略微懂些的人都會(huì)了解，我國(guó)白酒按香型分了許多類，那么每一種香型是啥樣的呢？現(xiàn)在市場(chǎng)上的名酒都是歸于啥香型的呢，白酒價(jià)格，下面就這一疑問與大家一同同享一下。
1.醬香型白酒：酒色微黃而通明，無懸浮物，無沉淀，醬香-、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅耐久，典雅細(xì)膩，進(jìn)口柔綿淳樸，回味悠長(zhǎng)，酒度低而不淡，酒香而不艷，飲后不上頭。以酒、益興樽陳香酒為代表。發(fā)酵技能為雜亂。因?yàn)樘囟ǖ耐寥�、水質(zhì)、氣候環(huán)境和一同的技能。
2.濃香型白酒：無色或微黃通明，窖香濃郁，進(jìn)口綿甜爽凈，香味諧和，余味悠長(zhǎng)。以益興樽五糧酒為代表。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)值大。
3.兼香型白酒：明澈通明，醬濃諧調(diào)、幽雅酣暢，細(xì)膩飽滿，回味爽凈，余味悠長(zhǎng)。有濃頭醬尾之稱，以西鳳酒、陳香酒為代表。
4.清香型白酒：無色、清亮通明，無懸浮物、無沉淀，清香樸素，進(jìn)口綿甜，香味諧和，淳樸爽冽，尾凈香長(zhǎng)。以-為代表。
5.米香型白酒：無色通明，蜜香清雅，進(jìn)口綿甜，落落爽凈，回味怡暢。以桂林三花酒為代表。
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