夾層鍋的用途
夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。根據支架方形式分為可傾式和立式二種，根據加熱熱源可分為蒸汽式夾層鍋、電加熱導熱油夾層鍋、燃氣夾層鍋液化氣和天燃氣，還有全自動行星攪拌炒鍋、攪拌夾層鍋、高壓夾層鍋、自動倒料夾層鍋等、根據容積分為50l-1000l夾層鍋，
夾層鍋，醬牛羊肉電加熱炒鍋，是用來蒸、煮、燉、炒的一種傳熱設備。
夾層鍋的由來，源自于蒸汽夾層鍋，因為要以蒸汽為熱源，需要有一個夾層通入并承載蒸汽，繼而有了夾層鍋一說，電加熱炒鍋，后來有出現了夾層鍋通入導熱油的，電加熱導熱油夾層鍋，可以說蒸汽夾層鍋是夾層鍋的---。因此夾層鍋又叫蒸汽鍋、鹵煮鍋等。
電加熱炒鍋
夾層鍋在使用過程中，應經常注意導熱油溫度變化，通常情況導熱油不許超過260℃。(由電控箱控制)，適時并注意調整溫度; 適當超260℃以上工作時要注意油溫、每進行一次作業，應檢查導熱油的容量，以免造成干燒，損壞設備。
燃氣夾層鍋特點
1、特點，火力猛，八寶粥電加熱炒鍋，節能，熱效率較同類產品進步25%左右。
2、燃氣夾層鍋耗氣量：比同類夾層鍋降低20%左右。
3、溫度可控性較高，可控溫度高可以達到300℃左右。
4、該夾層鍋的的燃料嚴禁使用油。
5、該夾層鍋采用燃氣加熱對壞境的污染少，燃料可以充分燃燒。
電加熱炒鍋
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