中國散白酒代表香型及品質(zhì)的品評(píng)
中國散白酒目前雖有12個(gè)香型，但是主要由濃香型、清香型、醬香型3個(gè)主體香型演變而來。結(jié)合散白酒在市場中所占據(jù)的銷售份額大小為根據(jù)，以下主要針對(duì)濃香型、清香型、醬香型、芝麻香型散白酒進(jìn)行感官品評(píng)分析。
1 濃香型散白酒
濃香型散白酒的感官特征主要為無色透明微黃，具有芳香窖香、陳香、醇香等復(fù)合香濃郁、綿柔甘洌、味醇厚、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點(diǎn)，白酒生產(chǎn)廠家，這也是判斷濃香型散白酒酒-劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是--，這種成分含香量較高且香氣-。
2 清香型散白酒
清香型散白酒的感官特征主要為無色透明，清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)、余味凈爽。“清字當(dāng)頭，什么白酒好，一清到底”是判斷清香型散白酒酒-劣的主要依據(jù)。
3 醬香型散白酒
醬香型散白酒的感官特征主要為微黃透明，醬香-，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香-。醬香-，醬香、焦香、糊香的復(fù)合香氣，醬香大于焦香大于糊香。主體香味成分尚未確定。酒體酸度高，是形成酒體醇厚、-，口味細(xì)膩的重要原因。
4 芝麻香型散白酒
芝麻香感官特征為清澈微黃透明，芝麻香-、優(yōu)雅醇厚，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈，具有芝麻香特有的風(fēng)格。聞香以芝麻香的復(fù)合香氣為主，入口后焦糊香味-，細(xì)品有類似芝麻香氣近似焙炒芝麻的香氣，后味有輕微的焦香。口味醇厚，衡陽白酒，品之有料。
按制曲的溫度可分為高溫大曲、中高溫大曲及中溫大曲。
1、高溫大曲制曲品溫達(dá)60℃以上，重要生產(chǎn)制造醬香型白酒大曲酒和一部分濃香白酒大曲酒。
2、中高溫大曲制曲品溫在50℃–59℃以上，重要生產(chǎn)制造濃香白酒大曲酒。
3、中溫大曲制曲品溫在45℃–50℃，一般不超過50℃以上，重要生產(chǎn)制造清香型酒大曲酒。
醬香型白酒大曲釀造的純糧食酒酒口感好，具有醬香型白酒顯出，幽雅細(xì)膩，口感醇厚，空杯持香長期的特點(diǎn)，運(yùn)用大曲釀酒生產(chǎn)制造生產(chǎn)流程比較復(fù)雜、時(shí)間長，尤其是醬香型白酒，釀好的純糧食酒大部分務(wù)必經(jīng)歷，因此口味和味道都很-。但是總體來說，目前的醬香型白酒市場銷售參差不齊，掛羊頭賣的產(chǎn)品-，的確令人心寒！平民百姓想購到價(jià)格合理的醬香型白酒，的確務(wù)必花點(diǎn)心緒，務(wù)必-的方法，找對(duì)人，才能夠 少花糊里糊涂錢。
適合收藏的白酒具備哪些條件：
一、醬香濃香型白酒更適合收藏
中國的白酒大概有醬香、濃香、米香、清香和其他香型5類，醬香型和濃香型工藝復(fù)雜，都是純糧釀造自然發(fā)酵的天然產(chǎn)品，覆蓋了大部分名酒，也是數(shù)千年來-飲酒喜好的結(jié)果。
二、老酒更適合收藏
俗-物以稀為貴，酒這種飲品更能體現(xiàn)出來。現(xiàn)在的老酒越來越少，生產(chǎn)時(shí)間越早的白酒收藏價(jià)值也自然會(huì)越來越高。
白酒收藏不僅能為熱愛白酒的人士帶來樂趣，還能帶來白酒增值的經(jīng)濟(jì)效益，可謂一舉兩得。不過還是要提醒大家白酒投資和其他投資一樣，也是有風(fēng)險(xiǎn)的，因此收藏白酒還需謹(jǐn)慎。
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