白酒:釀酒工作中的下沙指什么
白酒是由釀酒設備消費釀造而來，依據消費工藝的不同被分為許多種，如：醬香型白酒、濃香型白酒、幽香型白酒等，這里要說的是醬香型白酒與其他的制造工藝不同，這是由于醬香酒在整個消費過程不添加任何外來物質，醬香酒比其它香型的白酒更安康，醬香酒消費工藝共同，消費周期長(5年以上)，濃香酒中恰當參加醬香酒能夠進步濃香酒的和口感。
白酒需求留意的是在醬香型白酒的釀造過程中有一個較為重要的步驟叫“下沙”，下面就一同來理解下什么是“下沙”吧。
醬香型白酒消費工藝較為特殊，原料高粱稱之為“沙”。用曲量大，曲料比為1:0.9。一個消費酒班一個條石或碎石發酵窖，窖底及封窖用泥土。分兩次投料，投料占總量的50%，稱為下沙。發酵1個月后出窖，再第2次投入其他50%的糧，稱為糙沙。原料僅少局部粉碎。發酵1個月后出窖蒸酒，以后每發酵1個月蒸酒1次，只加大曲不再投料，共發酵7輪次，批發白酒，歷時8個月完成1個釀酒發酵周期。
香型是白酒的性格，有人曾這樣形容醬酒的醇厚香氣“風來隔壁三家醉，雨過開瓶十里香”。濃香型的白酒具有芳香濃郁、綿軟甘冽、香味協調、入口甜、落口棉等特點，其中以瀘州老窖、和劍南春等為代表；而醬香型白酒由醬香、窖底、醇甜三大特殊風味融合而成，這類香氣，醬香型白酒哪個好，香而不艷、低而不淡、醇香優雅、不濃不猛、回味悠長，以國酒-、為代表，也正是這的風味賦予了醬香酒-。
適合收藏的白酒具備哪些條件：
一、醬香濃香型白酒更適合收藏
中國的白酒大概有醬香、濃香、米香、清香和其他香型5類，醬香型和濃香型工藝復雜，都是純糧釀造自然發酵的天然產品，岳陽白酒，覆蓋了大部分名酒，也是數千年來-飲酒喜好的結果。
二、老酒更適合收藏
俗-物以稀為貴，醬香白酒多少錢，酒這種飲品更能體現出來�，F在的老酒越來越少，生產時間越早的白酒收藏價值也自然會越來越高。
白酒收藏不僅能為熱愛白酒的人士帶來樂趣，還能帶來白酒增值的經濟效益，可謂一舉兩得。不過還是要提醒大家白酒投資和其他投資一樣，也是有風險的，因此收藏白酒還需謹慎。
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