蔬菜脫水干制方法有自然曬干及人工脫水兩類。人工脫水包括高溫?zé)岜脽犸L(fēng)干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠紅外線干制、真空干制等。目前蔬菜脫水干制應(yīng)用比較多的是熱風(fēng)干燥脫水和冷凍真空干燥脫水，冷凍真空脫水法是當(dāng)種的蔬菜脫水干制法，產(chǎn)品既可保留新鮮蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速復(fù)水性。
為了滿足果商的需求推出可定制型水果烘干機即小型商用水果烘干機，可根據(jù)客戶的需求定制烘干機尺寸、型號等參數(shù)。不僅能解決放置問題更具備---烘干的功能，小型商用水果烘干機利用電力烘干，只要有電就能烘干水果，不受---。小型商用水果烘干機利用逆卡諾原理耗電量低。
蔬菜烘干機控制溫度是需要根據(jù)烘干的物料來調(diào)整的，不同的物料應(yīng)該設(shè)置不同的烘干溫度，具體的操作方法，每臺機器都有個說明書的，因為這里也沒有辦法---的解釋清楚，不同的烘干機所調(diào)整的方法都不一樣的，嚴格安裝烘干機的說明書來進行就ok了，實在不懂可以咨詢廠家。
水果和蔬菜烘干都需要低溫干燥，高溫會破壞水果的營養(yǎng)價值，并且使水果營養(yǎng)流失；大部分蔬菜烘干前都已經(jīng)熟制，辣椒烘干---格，高溫---破壞蔬菜原有的營養(yǎng)，但會影響蔬菜烘干后的色澤和形態(tài)。
我們需要使紅棗內(nèi)部的糖分在生物酶的作用下充分轉(zhuǎn)化，就需要增強生物酶的活性。實驗證明，在一定溫度范圍內(nèi)升高溫度可以提高酶的生物活性；同時糖分是熱敏性極強的物質(zhì)，它有一定的焦化溫度，故紅棗烘干溫度必須低于這個糖份焦化的臨界溫度。
加熱溫度低。熱泵烘干技術(shù)生產(chǎn)工藝可比傳統(tǒng)烘干工藝降低38-52℃左右，熱泵烘干設(shè)備工藝的加熱溫度約為65℃左右。干燥時間短。熱泵烘干脫水蔬菜生產(chǎn)工藝，所需用的時間長不會超過8h，一般從預(yù)熱到出產(chǎn)品4h即可完成。
如果說覺得除濕機的成本太大，還有一種平價的替代方式。我們可以安裝一些通風(fēng)管來給烘干房除濕，這樣成本就會直線下降。但是，也有許多缺陷，比如說通風(fēng)管排濕氣的量肯定不完善，只能進行一些粗糙的排放。另外，重要的是，它只能進行單純的排放，辣椒烘干房多少錢，而無除濕機一樣控制住濕度的變化范圍。流通循環(huán)的空氣能達到的效果不僅是使物體受熱均勻，還能夠?qū)⑽矬w四周的水蒸氣一并帶走。所以，一旦我們增加了烘干房里的空氣流通速度，辣椒烘干房，產(chǎn)生的結(jié)果不僅僅是空氣吸收蒸發(fā)水分的能力提高了，還有及時帶走物體四周充斥的水蒸氣。但是這也有個度，一般來講，根據(jù)研究，空氣循環(huán)流通的速度在3-5m/s之間是---的。比起前面兩種事后除濕的辦法，空氣能辣椒烘干房，這一個辦法能夠在進行烘干的同時除濕，而且這本來就是烘干的一個環(huán)節(jié)，不會增加額外成本。它的問題是這個速度，不同的環(huán)境下可能會產(chǎn)生偏差，要找準還是有一定困難的。
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