在酒店或者大型餐廳領域，廚房商用冷柜都是所在，廚房冷柜等設備保養得當，可提高使用壽命，也可以減少損失和麻煩，廚房冷柜的使用及日常保養方法有哪些？如果你有這方面需求的話，不妨我們就一起來了解一下廚房冷柜保養的相關知識。
廚房商用冷柜的使用與保養
基本保養清潔
1、每年對廚房冷柜兩次清潔。清潔先切斷電源，用軟布蘸上清水或食具洗潔精擦洗，然后蘸清水將洗潔精拭去。
2、請勿用洗衣粉、去污粉、開水、油類、刷子等清洗冷柜和柜內塑料零件。
3、冷柜應遠離熱源的地方，在搬運時注意移動的角度。
4、廚房冷柜內的附件積垢，拆下用清水或洗潔精清洗，電氣零件應用干布擦拭。
5、清潔后，將冷柜的電源插頭插對準插座插好，檢查控制器設定是否正確。
6、長時間冷柜不使用，要拔電源插頭，將箱內擦拭干凈，待箱內充分干燥后，將箱門關好。
冷柜巧---味
7、注意冷柜是否產生異味的現象，產生異味時要及時去除。
8、放置幾塊生姜片或橘子皮，可以清除柜內異味。
9、放一小碗酒，借助酒精揮發將柜內的---，還可以調和柜內的異味。
10、柜內味道---又想在短時間內清除，則可以放置一些木炭吸附臭味。用布將木炭包裹好放放進冰柜即可。
以上就是廚房商用冷柜的使用與保養的全部內容了，保養冷柜，刻不容緩，大家趕緊學習起來吧~
顧名思義，商用廚房是生意人需要的廚房。商業廚房中每個廚房區或小廚房-、協調，承接酒店等大型生產作業，東坡居小編將給您詳細介紹東坡居商用廚房排煙設計和排煙問題。
在商用廚房的設計中，商用廚房的通風設計和排煙是一個非常重要的問題，功能上的重要問題是通風性能。商用廚房的設計中的通風不僅可以把廚房的氣味輸送到餐廳，還能保持廚房的氣流，合適的溫度。
東坡居商用廚房排煙設計及排煙問題！
商用廚房排煙流量的幾個問題
廚房通風存在的主要原因：
1.廚房設計與通風設計協調不夠；
2.由于廚房設計經驗不足，設計不合理。
局部排氣位置和要求
中餐廚房：由于中餐廚房多用于蒸、炒、炸，其排煙量、排氣量一般較大。因此，排氣蓋可選用油煙罩，減少油煙對環境的影響。
1、要求工作流程順暢
在工作髙峰時，廚房的、物流量很大，各工作間需根據工序流程順序與相關程序進行 布局，要求相互連接簡捷通暢，---使用中的工作效率。
2、根據動作設計
必須熟悉廚師工作的動作流程，根據廚師工作的需要，配置設備，設計操作空間。距離太遠，使用不方便，就會浪費時間，消耗體力，降低工作效率。例如，刀工的取料、洗涮、切配、腌醬、裝盤、傳遞、清理案面都需要在合理的范圍內配置設備。
3、設計功能要全
在廚房設計時，遇到的問題是面積不夠或廚房結構形狀不好。無論廚房大小，一道菜的加工程序一步也不能少；無論飯店大小，都要有粗加工、主食、副食、涼菜、消洗等基本的功能區域。若功能設計不全，在實際運行時就會帶來不便。要從實際出發，力求功能齊全，設備搭配合理，取舍得當，考慮周到。
4、反復設計優中選優
在廚房結構大小已經確定的情況下，其中一個設備的變更會連帶其他設備或工作間的布局發生變動，也會使水電、排煙等輔助設施產生相應的變動。因此，需要反復斟酌，達到提高廚 房工作效率、工作協調便捷、便于科學管理的目的。
5、考慮施工的工藝
設計方案應為施工工藝留有余地，還要考慮到設備安裝，例如，設備吊裝、通道、門口的 寬度等問題。
6、精益---的職業追求
規劃設計失誤會帶來不可彌補的損失。任何一個廚房工程，無論大小，員工廚房工程設計，設計人員都要盡心 盡力，精益---。廚房的功能不能少，設計的步驟也不能少，要負責任地把工作做---。
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