誤區(qū)四：高度酒比低度酒好
偶爾聽(tīng)身邊的愛(ài)酒人士說(shuō)起，“喝酒我只喝50度以上的，低度太淡，白酒廠家，沒(méi)勁！”“收藏酒就要高度的，岳陽(yáng)白酒，越高越好！”其實(shí)，低度酒也有他的優(yōu)勢(shì)。只是長(zhǎng)期喝酒的人們已有了對(duì)白酒的自我判斷，形成了不同的喝酒習(xí)慣和口感認(rèn)知。另外，全國(guó)各個(gè)地域人們歷代文化傳承，形成了各自特有的酒文化。每個(gè)地域?qū)频目诟小⒍葦?shù)要求也不同。
不論高度酒還是低度酒在當(dāng)今老酒市場(chǎng)都占有一席之地。
按度數(shù)分的話，白酒均屬于高度酒，高度酒又分為：高度白酒(50°以上)、降度白酒(又稱中度白酒，40～50°)、低度白酒(40°以下)。“40度的白酒也歸類于高度酒，那神馬是低度酒呢？”比如啤酒就屬于低度酒。一般的啤酒其酒精含量在3.5～5％之間，故國(guó)外把含酒精2.5～3.5％的稱稍為淡啤酒，1～2.5%含量的稱為低醇啤酒，1％以下的酒精含量則稱為無(wú)醇啤酒。啤酒度數(shù)低，保質(zhì)期短，無(wú)法做長(zhǎng)期保存收藏。
誤區(qū)五：以香型來(lái)判定酒的好壞
醬香型白酒，以為代表，這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醬香白酒，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分-復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。
按酒的香型分
醬香型白酒：也稱為醬香型白酒，以為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝為復(fù)雜。所用的大曲多為溫酒曲。
濃香型白酒：以瀘州老窖特曲、、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。
清香型白酒：也稱為清香型白酒，以-為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。
米香型白酒：以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。
其它香型白酒：這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。
我們知道，白酒生產(chǎn)廠家，不僅酒瓶具有收藏價(jià)值，酒同樣有-的收藏價(jià)值。白酒收藏領(lǐng)域的介紹，收藏白酒要從度數(shù)、類型、年份、數(shù)量和包裝等方面入手。俗-“酒是陳的香”，但并非所有白酒都適于長(zhǎng)期儲(chǔ)存，只有純糧釀造的高度白酒才能長(zhǎng)期儲(chǔ)存，而低度酒多是勾兌而成，并不適合長(zhǎng)期保存，也就不適合收藏。一般來(lái)說(shuō)，只有50度以上的白酒才有收藏價(jià)值。在清香、醬香、濃香等不同類型的白酒中，又以醬香型白酒適宜久藏，給人帶來(lái)的口感享受也好，飲用價(jià)值高，收藏潛力也就越大。
在生產(chǎn)年份上，以1986年以前的酒具投資價(jià)值。首先，當(dāng)時(shí)處于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制時(shí)期，憑票供應(yīng)的白酒都是純手工打造，長(zhǎng)期窖存后出廠，-了白酒的品質(zhì)。同時(shí)，原材料糧食和水的性，-了白酒的品質(zhì)。
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