夾層鍋的特性
夾層鍋：
物料攪拌形式采用刮底、刮邊、不粘鍋、無攪拌死角、攪拌均勻；鍋體內外殼均為不銹鋼材料制造，熬制麥芽糖蒸汽加熱炒鍋商用，符合衛生要求、附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡單方便、方便-。
2 特性：本鍋以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱、
加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
本鍋內層鍋體內鍋采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表
，外型美觀、安裝容易、操作方便、-。
基本結構及安裝
蒸汽加熱炒鍋商用
夾層鍋的原理
1、蒸汽夾層鍋：蒸汽加熱速度快，首鍋常溫的水加熱到沸騰蒸汽來說半個小時左右，但要有單獨的中高壓蒸汽系統配套相應鍋爐，耗費要高，優點是加熱速度快；
2、電加熱導熱油夾層鍋：優點是經濟，但加熱的速度較慢可實現無壓加熱，餡料蒸汽加熱炒鍋商用，加熱溫度可以達到260多度。
一、不銹鋼攪拌鍋用途
1、在糕點中的應用：油炸工藝加熱溫度適當，可調控。
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電磁加熱夾層鍋也不是壓力容器，因為它不會產生壓力，不具備壓力容器的三要素，所以電磁加熱夾層鍋是常壓容器。
夾層鍋，是用來蒸、煮、燉、炒的一種傳熱設備。
夾層鍋的由來，源自于蒸汽夾層鍋，香港蒸汽加熱炒鍋商用，因為要以蒸汽為熱源，需要有一個夾層通入并承載蒸汽，繼而有了夾層鍋一說，后來有出現了夾層鍋通入導熱油的，電加熱導熱油夾層鍋，可以說蒸汽夾層鍋是夾層鍋的-。因此夾層鍋又叫蒸汽鍋、鹵煮鍋等。
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