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面粉用冷水很容易調成面團,有筋道;而糯米粉即使用開水將部分燙熟后再加入生糯米粉一起揉,粉團也容易開裂,明顯的粘性不足;這是因為兩種小麥和大米之間淀粉結構不同而產生的差異。 生產糯米紙、糯米粉廠家,歡迎新老客戶來電咨詢!每個制造商的面粉都不提供數據,這里比較它是不好的。后三個都是關于粒度的。面粉的粒度可以反映小麥粉的實際加工程度,這與碾磨工藝,研磨強度和破碎淀粉含量有關。通常認為,小麥粉的粒度越小,面團的吸水性越大,粘彈性越高并且延展性也會降低。蛋糕低筋面粉,面粉顆粒小而均勻。小麥淀粉澄粉服務熱線
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給大家介紹一下谷朊粉做菜的方法,南寧小麥淀粉澄粉,要想吃上美味營養的好食,不一定要下館子,省錢用辦法,-就在于谷朊粉的妙用。
用谷朊粉小麥蛋白自制魚丸蝦丸。材料:鮮魚肉蝦肉約一百克,面粉三百克,包心菜或生菜一百克,谷朊粉和腌粉,雞蛋兩只。做法:先將一百克鮮魚肉蝦肉用5倍45度溫水浸泡1小時,撈起和蔬菜一起剁碎后加入面粉,小麥淀粉澄粉廠家,打散的雞蛋,一小勺谷朊粉約五克和適量腌粉后充分攪拌成團作為備料,水可以再使用。再用少量面粉和谷朊粉按十比一混合后備用。將備料捏制成小丸注意別太大,約二十克一個,表面滾上備用的面粉即可。小麥淀粉澄粉服務熱線