太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設(shè)計、制、安裝、銷售于一體的廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)
1、廚房設(shè)備布局---生產(chǎn)制作流程的合理；
2、保持和物流的通暢；
3、避免生食與熟食，污碟與凈碟的交叉；
4、備餐間一定緊靠餐廳，熱菜烹調(diào)須同備餐間相鄰；
5、為免交叉，洗碗間、冷菜間、酒水間可不靠餐廳；
6、面包間、冷菜間、燒烤間盡量設(shè)專間；
7、出菜與收碟盡量分開，整體廚房設(shè)備改造，分不開必須寬1.8米以上；
8、冷藏盡量用工作臺款式，長治整體廚房設(shè)備，有利于空間利用；
9、墻架、墻柜、吊架、層板可增加儲藏空間；
10、寧可縮小操作面積，也不可不守住通道的寬度；
11、寧可減少切配面積，也不可減少烹調(diào)設(shè)備。
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廚房布局是指合理安排廚房區(qū)域內(nèi)各工序流程及廚房內(nèi)各種廚房設(shè)備、器械和用具的具---置。科學(xué)的設(shè)計和布局可以幫助廚房減少浪費，降低成本，不銹鋼整體廚房設(shè)備，方便管理，提高工作，提高生產(chǎn)率和減少員工外流。
廚房生產(chǎn)中主要的工序有以下：進貨和領(lǐng)用原料、粗加工宰殺、泡發(fā)等、洗滌、切配、烹調(diào)、冷菜制作、甜點制作、出品、收臺、餐具洗滌等。
同時，在廚房的生產(chǎn)中還涉及到大量的廚房設(shè)備的使用，因此，各工序的位置及設(shè)施設(shè)備等在廚房布局中合理與否，直接影響到廚房的工作效率、成本和生產(chǎn)。
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一般廚房配件的外部均采用電鍍處理，整體廚房設(shè)備定制，所以日常保養(yǎng)以濕抹布擦拭即可；若是不銹鋼材質(zhì)而產(chǎn)生的銹斑，可購買不銹鋼質(zhì)保養(yǎng)液擦拭，這樣就會恢復(fù)原先亮晶晶的模樣了。另外，欲放入柜體內(nèi)的鍋具，應(yīng)先擦干或烘干，避免水滴直接接觸廚具柜體的五金，如此便能延長五金的使用壽命。
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