刀具磨損過程、磨鈍標準及刀具壽命
隨著切削時間久， 刀具磨損增加。根據切削實驗，可得圖示的刀具正常磨損過程的典型磨損曲線。該圖分別以切削時間和后刀面磨損量vb(或前刀面月牙洼磨損---kt)為橫坐標與縱坐標。刀具磨損過程可分為三個階段：
初期磨損階段、正常磨損階段、急劇磨損階段
刀具磨損到一定限度就不能繼續使用。這個磨損限度稱為磨鈍標準。一把新刀(或重新刃磨過的刀具)從開始使用直至達到磨鈍標準所經歷的實際切削時間，稱為刀具壽命。
大家應該都會---是否毀刀，鋒利酒店鈦合金刀生產廠家，食品級304不銹鋼比菜刀硬度---，基本不會傷刀。一沖就干凈，不像普通菜板還要拿鋼絲球刷，用---剔陷在刀痕的肉渣。
邊角打磨處理，圓潤不傷手，鋒利酒店鈦合金刀，便攜提手設計，拿起、掛上都很方便。
當然，它也有一個小小的缺點，就是切菜的時候，發出的聲音比木質砧板要大那么一丟丟。而且，經過測試：切硬番茄發出的聲音保持在50分貝，而正常說話的聲音是在40~60分貝，因此切菜不會十分刺耳。
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