枇杷果肉色澤分類法枇杷果肉色澤分類法，是根據果肉的色澤，將枇杷分為紅肉類紅砂和白肉類白砂兩大類。紅肉類枇杷，果肉呈橙紅或橙黃色，樹體生長比較健壯，抗性較強，容易栽培。產量較高，肉質較粗，風味稍遜，枇杷樹苗批發市場地址，耐貯運，可供鮮食和加工。如解放鐘、早鐘6號、大紅袍、洛陽青、白玉和光榮等。白肉類枇杷，果肉呈白色、乳白色或淡黃色。植株一般生長稍弱，枇杷樹苗價格，抗性較差。果皮薄，肉質細，味甜，品質佳，適于鮮食。產量較紅肉類稍低，栽培技術要求較高。成熟期如多雨，則易裂果。如浙江的軟條白沙、福建的白梨和江蘇的白玉等。
枇杷樹整1形修剪：幼樹正值整1形期間，一般不剪，讓其多發枝梢，除讓主枝保持預定角度生長外，對其余枝梢均在7月新梢停止生時對其扭梢、環割。將從中心干發出的非主枝拉成水平狀，促使早成花，對過密枝在第二、三年適當疏除即可。成年樹重在修剪；主要刪除密生枝、纖弱枝，病蟲枝以利---光照，對過高的植株回縮中心干，落頭開心，并對部分外移的主枝進行回縮，使株間不過多交叉，疏除果樁或結果枝的果軸，以促發夏梢，枇杷樹苗，達到連年豐產的目的。在修剪口處涂愈傷防腐膜，促進---。
枇杷汁工藝操作要點：
篩濾：上述果汁趁熱通過絹布過濾，或以高速離心分離機分離出粗粒及粗纖維，再以絹布過濾，濾除粗纖維和碎果肉。
調配：過濾后的原汁按果汁飲料的規格要求及感官需求加入糖、水、檸檬酸制成天然飲料。
裝罐、排氣、封口：調整好的飲料裝瓶，加熱排氣，控制果汁飲料的中心溫度為90℃，保持1～2分鐘，取出后稍冷迅速封口。
殺菌、冷卻：裝瓶好的飲料在蒸氣中加熱15分鐘殺菌后迅速冷卻至室溫，即為成品。為了防止果汁飲料的褐變，整個生產過程中要盡量減少果汁與空氣的接觸及盡量避免果汁與金屬材料直接接觸。
感官指標：色澤為均勻的淡黃色，無沉淀物，口味純正，甜酸適口，有明顯的果香味。
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