黃山毛峰屬于綠茶，徐州黃山毛峰，是綠-種之一。主產(chǎn)于安徽省黃山徽州一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，黃山毛峰多少錢一兩，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉俗稱黃金片。毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚(yáng)村、長潭一帶，黃山毛峰茶價(jià)格，其中桃花峰、云谷寺、慈光閣、釣橋庵、崗村、充川等地，也是黃山毛峰的重要產(chǎn)區(qū)，曾稱之為黃山“四大名家”。
黃山毛峰的制造分系摘系摘、殺青、揉捻、干燥烘焙四道工序。黃山毛峰采摘細(xì)嫩，黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，1—3級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)分別為一芽一葉、一芽二葉初展；一芽一、二葉；一芽二、三葉初展。黃山毛峰開采于清明前后，1—3級(jí)黃山毛峰在谷雨前后采制。鮮葉進(jìn)廠后-行揀剔，剔除傷葉和病蟲危害葉，揀出不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的葉、梗和茶果，以-芽葉勻凈。然后將不同嫩度的鮮葉分開攤放，散失部分水分。為了保質(zhì)保鮮，要求上午采，下午制；下午采，當(dāng)夜制。
如何泡黃山毛峰
黃山毛峰是中國歷史名茶之一，徽茶，是綠茶的一種。黃山毛峰外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。泡黃山毛峰講究比例、水溫、時(shí)間、次數(shù)。沖泡一杯好喝的黃山毛峰，一定要注意茶葉的比例、沖泡水溫、沖泡時(shí)間、沖泡次數(shù)等。取茶3-5克，黃山毛峰茶葉，以80℃-90℃水溫沖泡，玻璃杯或者白瓷茶杯皆可。先投茶，然后注入1/3杯水，待3分鐘左右，茶葉舒展之后再將水加足。
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