食堂廚房設計規范標準
1、飲食單位餐具數量應與就餐人數相適應，大中型單位不少于就餐人數的2倍，廚房改造工程，小型的不少于心3倍。
2、餐廳、廚房、輔助用房凡與外界相通處均應設置防蠅防塵設施紗門、塑簾、紗窗、風幕等。
3、必須在粗加工、切配烹調、餐洗消等相應位置設有不少于2只密閉式便于清洗的垃圾污物桶，容量應不低于一班次的廢棄物量。
4、飲食單位生產布局應符合生進熟出“流水線”要求，飲食制作區與生活區嚴格分開，經營場所不得 有私人物品。
5、食品生產用水必須使用自來水，水質應符合《------生活飲用水衛生標準》。
6、嚴禁粗加工水池同餐具洗滌消毒池混放和混用。
7、嚴禁使用不符合衛生要求的工具、容器。
二、醫院食堂廚房設計-功能間的介紹
粗加工區:為滿足衛生要求，對原料分別進行清洗和切割，不得與廚房其他區域交叉.
操作間:操作間是集中的地方，小炒、蒸菜、燉菜、炸制類菜品、湯類均在此間制作.為此，其主要配置為用于炒菜的烹調范圍、用于存儲原料的冰箱、以及用于存儲調味盤的桌柜.由于來訪的用餐時間不統一，又都以粥類等流食為主要食物，荔灣區廚房改造工程，故此間設置有煲仔爐，方便在做份量較少的食物時使用.
操作間:醫院隨處可見，所以我們需要考慮-的飲食習慣，所以設置操作間，以滿足少數對食物材料的特殊需求.
3 、習慣中餐的家庭往往將灶臺設置在島型工作臺上。島型設計越來越多地被應用于開放式廚房中。如果你的廚房只是一種展示，這種格局會讓你心滿意足，然而在烹制中餐時，鍋里的油煙會四處飛濺，每餐下來，天河區廚房改造工程，島型工作臺上，甚至附近的地面都很油膩。
食堂的廚房設計一定要空間大，有排水的地方，因為食堂的炒菜量比較大，白云區廚房改造工程，灶臺和灶都要做的大，要有倒水的溝或者桶，并且使用的材料要方便清理，還要方便幾個炒菜師傅分工合作。
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