香型是白酒的性格，醬香型白酒哪個好，有人曾這樣形容醬酒的醇厚香氣“風(fēng)來隔壁三家醉，福州白酒，雨過開瓶十里香”。濃香型的白酒具有芳香濃郁、綿軟甘冽、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口棉等特點，其中以瀘州老窖、和劍南春等為代表；而醬香型白酒由醬香、窖底、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，這類香氣，香而不艷、低而不淡、醇香優(yōu)雅、不濃不猛、回味悠長，以國酒---、為代表，也正是這的風(fēng)味賦予了醬香酒---。
中國白酒的香型
我國白酒的香型，目前被承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。
白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。
醬香型白酒：亦稱茅香型，醬香型白酒多少錢，以為代表，屬大曲酒類。其醬香---，口感柔和，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。脂香柔雅協(xié)調(diào)，先脂后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香，經(jīng)久不散有“扣杯隔日香”的說法，酒度低而不淡。主體香：一般認(rèn)為前香有低沸點的醇、醛、酸類物質(zhì)組成，后香主要是由高沸點的酸類物質(zhì)起作用。工藝特點是：以高粱為原料，使用高溫曲，以高溫潤料，好白酒有哪些，高溫堆積回酒發(fā)酵等特殊工藝釀成。
香型兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己的生產(chǎn)工藝。好喝不上頭，屬于清淡型酒類!兼香型白酒---了醬香型白酒粗糙的后味，克服了濃香型白酒香濃口味重的通病，適應(yīng)現(xiàn)代人科學(xué)飲食的需要，滿足了廣大消費者全位飲酒舒適度的需要。在和的正確---下，在各部門、各協(xié)會的指導(dǎo)下，其已成為和醬香，濃香---的---消費者喜愛的白酒香型。
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