清香型。清香型白酒的特點(diǎn)是清香純正，醇甘柔和，諸味協(xié)調(diào)，余味凈爽，如山西-。
濃香型。濃香型白酒的特點(diǎn)是芳香濃郁，甘綿適口，香味協(xié)調(diào)，回味悠長，如四川瀘州老窖特曲。
醬香型。醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣幽雅，酒味醇厚，柔和綿長，好白酒有哪些，杯空留香，如貴州。
米香型。米香型白酒的特點(diǎn)是蜜香清柔，幽雅純凈，白城白酒，入口綿甜，回味怡暢，如廣西桂林三花酒。
兼香型。兼香型白酒的特點(diǎn)是一酒多香，即兼有兩種以上主體香型，故又被為混香型或復(fù)香型，如貴州董酒。
白酒濃香型白酒的“香”是調(diào)出來的？看完漲知識(shí)了
白酒白酒分為好幾種，我們常見的有醬香型白酒、米香型白酒、濃香型白酒等，與前兩種白酒想比，濃香型白酒的“香”比較特殊。 你要問特殊在哪？我告訴你濃香型白酒的“香”是人工調(diào)制出來的，不是通過釀酒技術(shù)釀制出的。是不是很驚訝？具體情況如下。
白酒有化學(xué)家對(duì)濃香型白酒進(jìn)行研究，找到了白酒香味的來源——--和--。在成本持續(xù)上漲的情況下，醬香白酒價(jià)位，許多酒廠索性改用“調(diào)香”釀酒技術(shù)，實(shí)現(xiàn)白酒各種香味。與醬香型、米香型白酒不同，濃香型白酒的香，沒有明確標(biāo)準(zhǔn)。在鑒別濃香型白酒時(shí)，往往只需鑒別香氣是否協(xié)調(diào)，有沒有其它邪雜氣味等。這給調(diào)香提供了-的可操作空間。
下面為您分享釀酒知識(shí)—中國的白酒是如何分類劃分的？
按酒的香型可劃分為五種
1．清香型酒、這種香型的酒以乙i酸-和乳酸-兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽 口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西--是這類香型的代表。其它如寶豐酒，特i制-酒也是清香型白酒。
2．醬香型酒、所謂醬香，就是有一股類似豆類發(fā)酵時(shí)發(fā)出的種醬香味。這種酒的特征是：醬香-，幽雅細(xì)膩，醬香白酒價(jià)格，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而 不艷，低而不淡。
3．米香型酒、如桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽 冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸-混和組成的蜜香。
4．濃香型酒、例如瀘州特曲，五i糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。它以--為主體香 。 很受消費(fèi)者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。
5．其它香型酒、不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時(shí)統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如董酒、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊 、 白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格
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