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觸摸用于感知淀粉中水分含量的高低
直觀感覺測試：指捻手握，依靠手指感官測試出紅薯淀粉水分的大致含量。
測試方法：用手指用力捻捏紅薯淀粉，把發(fā)霉小麥淀粉收購捻捏成薄片，在距桌面20厘米高處把手指上的淀粉薄片抖落到桌子上，如果淀粉薄片呈散粉狀，則說明淀粉較為干燥，含水量在15%以下；如果發(fā)霉小麥淀粉收購薄片呈小碎片狀，說明含水量在15%-20%之間；如果薄片基本不散，說明含水量在20%以上。用手抓半把紅薯淀粉用手緊握，松手能散說明紅薯淀粉比較干燥；松手后粉團(tuán)難散，說明紅薯淀粉含水過多。
發(fā)霉小麥淀粉收購是木薯歷經(jīng)木薯淀粉獲取后脫干干躁而成的粉末狀。淀粉有原木薯淀粉和各種各樣變性淀粉兩類，運用于食品產(chǎn)業(yè)及非食品產(chǎn)業(yè)。變性淀粉可依據(jù)客戶明確提出的實際規(guī)定訂制，以適用主要用途。隨之發(fā)霉小麥淀粉收購的普遍應(yīng)用，轉(zhuǎn)性淀粉隨之發(fā)展趨勢起來。傳統(tǒng)式的干發(fā)生產(chǎn)工藝流程為化學(xué)---自來水稀釋液后常溫狀態(tài)在切換閥中與原淀粉充足混和，混和后原材料含水量40%上下，隨后開展預(yù)干躁。
馬鈴薯淀粉要以新鮮土豆為原材料，經(jīng)一連串的原材料清理、粉碎、過慮、脫干、干躁等工藝流程解決而獲得的，特性是黏性足，色澤細(xì)致，顏色雪白，光澤度優(yōu)，但吸水能力差。放水受熱會凝固成全透明的濃稠狀。馬鈴薯發(fā)霉小麥淀粉收購生產(chǎn)技術(shù)性與鮮紅薯生產(chǎn)木薯淀粉技術(shù)性全過程本質(zhì)相同，但工業(yè)生產(chǎn)生產(chǎn)馬鈴薯淀粉比手工制作生產(chǎn)簡單。主要是由材料的刷洗、碾碎、篩余、分離蛋白、清理、脫干和干躁等工藝流程分配。
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