可作為面包條沾醬或羊排淋醬
豆乳泥辣醬
材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合后加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
昆布醬
材料 昆布(海帶干)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
作法 1. 將昆布洗凈切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收干約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
蒸魚梅子醬
材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 姜絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
作法 1. 將蔥、姜洗凈切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合后，湖南花生醬，再將蔥絲、姜絲放入拌均勻即可使用。
蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
傳統蛋黃醬營養豐富，口感爽滑，其脂肪含量約為65%-80%，ph≤4.2。高油脂膳食不利于人體健康，低脂化已是---。但是，花生醬經銷，低脂化會導致產品質地粗糙、穩定性下降；非脂組分增加會對殺菌提出更高要求；蛋黃醬中具抗1菌和保健功效的溶菌酶，在高酸性環境中活力降低。壓處理作為行之有效的食品品質綜合提升加工方式，能強化食品的乳化分散性，增加酶活和非熱殺菌。為創制更綠色、安全、美味的低脂蛋黃醬，作者借助壓處理技術，對其品質改良、溶菌酶增活、非熱殺菌和無防腐劑保鮮工藝進行了研究，主要結果如下：1)壓處理能增進低脂蛋黃醬黏稠度、細滑度和穩定性在不添加任何增稠劑的情況下，提升低脂蛋黃醬物理性質的1優工藝條件為：加油量50%，壓力400 mpa，保壓時間10 min。經此處理，低脂蛋黃醬較未處理樣品黏度提高5倍以上；中位徑可達到6.88±0.09μm、分散性提高；
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