桑椹酒的主要制作步驟
1破碎：用破碎機將果實破碎，渣汁一起入罐，也可以榨汁后用果汁發酵。
2配料：調節糖度至220g/l、偏重------k2s2o5)40—100克/噸，攪拌均勻。加入培養旺盛的酵母液3%-5%。
3主發酵：溫度控制在20—26℃，幾小時后便開始發酵，發酵前期1-2天每天翻攪1次，發酵時間控制在5天，主發酵結束立即分離皮渣。
4分離、后發酵：使用板框壓濾設備使皮渣與發酵液分開，將皮渣壓榨，后發酵時間控制在10天左右完成，殘糖含量在0.4%以下為終點。
5陳釀：發酵結束后存儲可適當調節濃度，密閉滿罐存儲l好。
6調配后貯存1—3個月后過濾裝瓶出廠。
桑椹米酒的制作步驟：
1.攪碎：將桑椹洗凈涼干水，搗成汁。
2.蒸飯：按糯米的處理方法，先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯。即在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽，將糯米撈放在布上蒸熟。
3.攪拌：如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到篩子中，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒曲發酵。
4.封存：取桑椹汁煮沸；與糯米飯攪勻，加入酒曲適量攪勻，裝入瓦壇內；將瓦壇放入棉被里或柜子內發酵，根據季節氣溫不同，至發酵到味甜可口時，即可取出。
1. 可治l療須發早白，---明目;
2. ;可治l療---閉l經和月l經不調;
3. 用于降l血l壓，降l血糖，---血管硬化;
4.適用于糖l尿病，肺胃燥熱者，能止嗑，---，清胃火，散風熱;
5. 用于治l療腸燥便l秘，大便干結，陰虛水腫，小便不利
6.用于貧l血或，風l濕性疼痛，神經疼痛，筋骨疼痛的輔助治l療;
7. 桑葚酒具有防l癌，抗l癌，增強，促進細胞在生和增加胃動力的作用。
8. 用于滋補心，肝，血類---引起的---目眩，心悸，煩躁，腰膝酸軟;
9. 適宜于老年體弱，氣血虛虧的---，如口干舌燥，---多汗，身熱唇灼，痰粘稠黃，聲音嘶啞等;
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桑葚的種植
桑葚，桑果古來就是百姓常采用的一種保健，消暑的鮮果，葡萄汁，在本草綱目中有記載其特殊功效農人喜歡其成熟的鮮果食用，葡萄汁價格，味甜汁多，是人們常食的水果之一。由于其較高的價值，吸引了很多的農戶們開始-的去種植。那么有不懂的農民朋友們就會問了到底桑葚種植前景如何呢？下面---農資網給大家詳細做下桑葚的種植前景分析。
桑椹是一種藥價值較高，對人體具有多種生理保健功能的美味水果。除鮮食外，還具有較大的加工利用價值，不僅可制成桑椹罐頭、桑椹酸乳、桑椹原汁、桑椹露酒、桑椹果醬、桑梅果醋等集美味營養于一體的產品，還可提取桑椹紅色素，作為一種天然的食品添加劑使用。
桑椹的開發利用既能帶動山區經濟的發展，又能提高蠶桑的綜合效益，其發展前景廣闊。我國蠶業資源豐富，隨著以產果為主、果葉兼用桑椹品種的發展，桑椹的產量也在逐年增加。
我國桑椹分布很廣，資源豐富。但是，目前還沒有---地開發利用。果桑市場發展前景廣闊，我國大部分地區都可種植。該品種樹形開張，枝條細長，花果，果實較大，圓筒形，葡萄汁生產，大果重10.5克。果實成熟后由紫紅色到紫黑色，果面光澤性強，顏色鮮艷，光亮美觀，象黑珍珠一樣。口感酸甜適口。
葉片可養蠶或炒茶，果實可加工成罐頭、果汁、酒、茶、還可以加入酸奶中，應用廣泛，速凍果和加工品市場出口前景廣闊。
該樹種適應性廣，抗性強、生長快，結果早，效益好，果實美觀，采摘期長，是當前建設生態采摘園的品種，適合山區丘陵地區有發展
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