這種節能灶無論是民用還是商業流動酒席、酒店后廚、食堂后廚使用，都有較好的節能效益，且成本價格較低。通常商用炒灶的節能方法有爐頭節能、爐膛節能，小炒灶還有防空燒節能。蒸柜、蒸爐通常都用蒸汽機節能。節能灶臺面的平日保養工作，臺面的清潔和保養重點，一般清潔以濕布即可，如有斑點可用中性清潔劑清洗，切忌利用化學性強的清潔劑。
燃燒率：指燃料燃燒的完全程度。當燃料沒有完全燃燒時，會出現黑煙、爐膛底部變黑和辛辣的眼睛。測試時，會發現煙霧排放超過標準。相比煤氣灶、灶，新能源燃料節能灶采用的是電子打火技術，一鍵開啟，火勢可大可小，火力持續穩定，多檔可調，安全無和泄露風險。節能灶根據感應方式又可分為紅外感應式節能灶、光電感應式節能灶、壓感式節能灶。按節能原理分類：紅外節能灶、物理節能灶。
節能灶的清潔與保養，可以說是廚房設備中困難，也是重要的一環。平日應于利用之后立即以中性清潔劑擦拭臺面，以免恒久積存臟污，日后清洗困難。每周將爐內感應棒擦拭干凈，并定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物，并刺通火孔。節能灶的保養原則，基本上廚具柜體本身已有基本的防潮處理，但不能直接或長時間對著柜體沖水，以免板材因潮濕而損壞，故柜體表面沾有水漬，也應立即以干抹布擦干。更詳細的原理分析就是：單柱懸浮燃燒方式，使火力均勻分布在鍋底，學校食堂灶具價格，高溫全部集中于鍋底，其熱量幾乎全部被鍋底吸收，從而減少了熱量損失，提高熱效率。
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