醬香白酒時間越長酒體變黃：是因為醬香白酒在收藏中聯酮類化合物的含量增加，醬香白酒多少錢，酒體逐步變黃。醬酒在收藏中在微生物作用下發生糖酵解反應，因此醬香型白酒的儲存時間越長，酒色越黃酒中的有益聯酮類化合物會發生呈色反應故而會呈微黃色，隨著時間推移，黃色會越來越重。因而這種自然的色澤泛黃的醬酒，什么白酒好，喝起來不-，口感柔和，不-，回味更悠長，因此價格不菲。
兼香型酒到底有什么的-呢？
貴的不一定是好的，醬香型白酒有哪些，喜歡喝的才是適合的白酒
以前白酒的香型分類——清、濃、醬、米四大基本香型。事實上，中國白酒的風味遠遠比這復雜得多。白酒
有些酒即帶有醬香風味，又有川酒的濃香風味，比如襄陽九街十八巷白酒.....這種酒被稱為兼香型酒。這款酒品質非常優良。提出“濃醬兼香型”的概念白酒是在1974年的湖南長沙全國釀酒-上。
醬香型白酒的優劣區分:
一、醬香酒是天然發酵產品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即便有人想通過增加合成劑做假也無從著手，這就排了除了增加任何香氣、香味物質的可能。
二、醬香酒中存在sod和金屬硫蛋白等物質。其間sod是氧自由基專一清除劑，主要功其能是清除體內多余的自由基，萊蕪白酒，抗疲l勞、抗-等的效果明顯。一起，醬香酒還能-肝l臟發生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的-又比sod強多了。金屬硫蛋白對肝l臟的星狀細胞起到抑制效果，使之不別離膠離纖維，也就形不成肝硬l化了。醬香酒越陳越香。
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