如何品酒與分辨白酒
新酒，酒味暴烈，淮北白酒，香味小，邪雜味和---性大，有沖、辣感，易上頭也易醉。 陳酒更醇更香，口味更醇厚。品酒在我國也有專門的行業標準，需要品酒者通過眼、鼻、口等感覺，對白酒樣品的色澤、香氣、口味及風格特征進行分析。那么如何品酒與分辨白酒?
品酒常識:如何品酒?
1、靜，品酒對心情、環境都有要求，如果你心浮氣躁，那便只能喝酒，談不上品，只有心靜了，才能做到與酒對話。
2、觀，舉起酒杯，觀酒液的透明度，再逆時針轉動酒杯，觀酒液的掛杯度，白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質。接下來，將酒杯傾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動，感受酒香撲鼻。
3、品，白酒生產廠家，品酒的關鍵其實是控制進酒量，醬香白酒，一般以1—2毫升為宜。酒入口時要慢而穩，將酒含在口中，用舌頭將酒液鋪滿整個口腔，慢慢品味，慢慢咽下。
辨酒常識:如何分辨白酒?
1、白酒的氣味可以使人身心愉悅，香氣中帶有如糧食、果實、花朵等自然香味。
2、由于白酒的口味有圓潤、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純凈和邪味之分，酒液下咽后又有綿甜、苦辣之別，因此在感官上以醇厚、圓潤、綿甜、細膩為上品，講究入口甜、落口綿、下咽順。
白酒是用酒曲釀制，通常是進行開放式生產，自然發酵，參與的微生物比較多。白酒
所以，白酒價格，相對來講，白酒中除了酒精和水以外，還有大量的其他化合物。相比其他蒸餾酒而言，白酒中會含有大量的醛類，當醛類和醇類發生酯化反應，會形成了各種復雜濃郁的香型，導致酒的味道也有所不同。
例如醬香型白酒的口味幽雅細膩，酒體醇厚且留香---；濃香型白酒口味綿甜醇厚，窖香濃郁，香味協調；還有清香型白酒清香純正、余味凈爽。白酒
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白酒風格
清香型：酒氣清香馥郁，醇厚綿軟，甘潤爽口，酒味純凈，回味綿長。該類酒的主體香是---和乳酸---。以-為代表產品。
米香型：蜜香清柔、幽雅、純凈，入口綿甜，回味怡暢。該類酒的主體香是乳酸---和b-，---也較多。以桂林三花酒、全州湘山酒、長樂燒等小曲米酒為其代表產品。
醬香型：香氣柔和幽雅，香而不艷，柔而不淡，入口醇厚柔綿，回味綿長，倒入杯中過夜，香氣---不失，飲后空杯香氣猶存，空杯香為其絕珍。此類酒的風味是由醬香、窖底香和醇甜3類成分融合組成。主體香成分目前尚未定論，有可能是類、吡喃類衍生物。以酒為代表產品。
其他型：這類酒兼有2種以上主體香，它的聞香、品香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風格。如董酒既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回味的特點，還有令人愉快的藥香；白沙液既有，又有瀘香；凌川白酒則清香---而回味有醬香。
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