根據配方口味主要分為四大香型，細致分來則有十二種之多。折疊配方分類根據配方口味主要分為四大香型，即濃香型、鳳香型、清香型、米香型、醬香型、兼香型等，另外還有少數品牌自創香型。其中歷史悠久的醬香型白酒以貴海為代表，鳳香型以西鳳酒1952為代表，是如今白酒市場上比較受歡迎的香型。
其他分類細致分來則有十二種之多。
多少度的白酒值得儲存
白酒在儲存過程中會發生水解現象即酸高酯低，因此酒度過低的白酒不宜長期儲存。
53度以上的白酒適宜長期儲存。
傳統工藝釀造白酒非酒精勾兌酒適宜長期儲存。
醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長期儲存。
用壇子存放。
首先的酒廠把酒生產好后是以大壇子存放的，把壇子密封起來。這個很重要，醬香白酒生產廠家，陶瓷的壇子里的礦物質對能使白酒的品質-，并且越放越香。
一般酒的存放時間不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。
所以如果你想存酒，先掌握正確的存放方法吧。
充醬香型白酒分標委設在茅
、濃香型白酒分標委設在糧液、兼香型白酒分標委設在口子窖。 折疊 編輯本段 酒度高度白酒
這是我國傳統生產方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超過65度。
低度白酒
采用了降度工藝，醬香白酒，酒度一般在38度。也有的20多度。 折疊 編輯本段 名酒早在5000年前，這里的新石器文明就有了釀酒的歷史。樟樹市內筑衛城遺址(新石器時代)出土的大量陶皿、酒器，以及吳城遺址(殷商時代)精美的青銅器。
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