肇慶市宏強酒廠(www.zqhqjy.com)白蘭地酒液從法國購進原酒,本廠灌裝
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洋酒的品牌
干邑的品質之所以超過其他的白蘭地,不僅是因為該地區的特殊蒸餾技巧,也是因為該地區的土壤好、天氣好等,因此產的葡萄-好。
法國有著-嚴格的規則,酒商是不能隨意自稱的。總括而言,有下列之類別:
3-star三星干邑:蘊藏期不少于兩年
v.s.o.p干邑:蘊藏期不少于四年
napoleon干邑:蘊藏期不少于六年
x.o.干邑:蘊藏期多在八年以上
究竟干邑陳多少年算好呢?一位聰明的飲者說,干邑較好的年齡和女人差不多,大 約是二十五到四十歲,品酒也同意這種說法。超過五十年,酒里的水份就全 蒸發掉了。
雅文邑armagnac 僅次于干邑的白蘭地,就是雅文邑了,是法國波爾多東南部gers地方出產的。所用的葡萄與干邑一樣,是產在st. emilion和folleblanche的。干邑與雅文邑較主要不同之點,是在蒸餾程序上。前者初次蒸餾和第二次蒸餾是連續進行的,而后者則是分開進行的。另一不同之點,前者的儲酒桶是用 limousin oak制成的, 后者用的是black oak制成的。有人喜歡雅文邑而不喜歡喝干邑,因為前者比后者味道較烈。這當然是個人口味 習慣而已。
#馬爾marc 此種白蘭地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸餾而成的。在法國稱 此種酒為eau de ⅵe de marc,因此這種酒的洋名為marc,但較后一字母不 發音,法國各地都出產,葡萄酒代理加工,但以burgundy布根地產的較好。它富有麥桿和木料味道,常被品酒家所欣賞。
#白蘭地的用途 白蘭地除了已-為有作用外,所有的都是由水果酒win,主要指有葡 萄酒蒸餾來的,因此都可作為飯后酒。此外加了梳打水,可作任何休閑時的 飲料。在咖啡里加些白蘭地-。
因為白蘭地有濃郁的香味,在作甜食、布丁、糕餅和冰淇淋時,加上一點就可 增加美味,所有白蘭地都可以調為各種混合飲料。
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歷史起源白蘭地,是洋酒之一。所謂洋酒,其實意為西方酒。白蘭地在荷蘭語中是燒焦的葡萄酒。13世紀那些到法國沿海運鹽的荷蘭船只將法國干邑地區盛產的葡萄酒運至北海沿岸,這些葡萄酒-歡白蘭地迎。至16世紀,由于葡萄酒產量的增加及海運的途耗時間長,使法國葡萄酒變質滯銷。這時,聰明的荷蘭商人利用這些葡萄酒作為原料,加工成葡萄蒸餾酒,這樣的蒸餾酒不僅不會因長途運輸而變質,并且由于濃度高反而使運費大幅度降低,葡萄蒸餾酒銷量逐漸大增,荷蘭人在夏朗德地區所設的蒸餾設備也逐步改進,法-開始掌握蒸餾技術,并將其發展為二次蒸餾法,但這時的葡萄蒸餾酒為無色,也就是現在的被稱之為原白蘭地的蒸餾酒。
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白蘭地起源于法國,在公元12世紀,干邑生產的葡萄酒就已經銷往歐洲各國,外國商船也常來夏朗德省濱海口岸購買其葡萄酒。約在16世紀中葉,為便于葡萄酒的出口,減少海運的船艙占用空間及大批出口所需-的稅金,同時也為避免因長途運輸發生的葡萄酒變質現象,干邑鎮的酒商把葡萄酒加以蒸餾濃縮后出口,然后輸入國的廠家再按比例兌水稀釋出售。這種把葡萄酒加以蒸餾后制成的酒即為早期的法國白蘭地。當時,荷蘭人稱這種酒為brandewijn,意思是燃燒的葡萄酒(burnt wine)。
公元17世紀初,法國其他地區已開始效仿干邑鎮的辦法去蒸餾葡萄酒,并由法國逐漸傳播到整個歐洲的葡萄酒生產和各地。白蘭地公元1701年,法國卷入了西班牙王位繼承,法國白蘭地也遭到禁運。酒商們不得不將白蘭地妥善儲藏起來,以待-。他們利用干邑鎮盛產的橡木做成橡木桶,把白蘭地貯藏在木桶中。1704年結束,酒商們意外的發現,本來無色的白蘭地竟然變成了美麗的琥珀色,酒沒有變質,而且香味更濃。于是從那時起,用橡木桶陳釀工藝,就成為干邑白蘭地的重要制作程序。這種制作程序,也很快流傳到各地。
公元1887年以后,法國改變了出口外銷白蘭地的包裝,從單一的木桶裝變成木桶裝和瓶裝。隨著產品外包裝的改進,干邑白蘭地的身價也隨之提高,銷售量穩步上升。據統計,當時每年出口干邑白蘭地的銷售額已達三億法郎。