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防霉保鮮處理：在預冷階段，應對入庫的原料及時進行滅菌保鮮處理，由于原料在田間帶有許多---和---。另外，原料在采收、運輸及裝卸過程會造成一部分機械損傷，這樣就更容易被浸染。如果不有效地進行化學處理使病源菌發展受---，否則就會造成一定貯藏損失。
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許多極地的地區會將食物保存在雪地的洞穴或冰中的儲藏室，三明到上海保鮮運輸，斯堪地那維亞地區就是利用這種傳統的方法保存魚類，---是鯡魚。
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保存葉菜類的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。的方法是利用紙，在葉片上噴點水，然后用紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。
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