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南豆腐，即熟石膏豆腐，別名“嫩豆腐”
制作工藝一般以熟石膏點制外型口味材質(zhì)細(xì)嫩細(xì)嫩、色調(diào)雪白、頗具延展性、味甘而鮮營養(yǎng)成分含鈣略低北豆腐
烹飪作法適合拌涼菜、熬湯
北豆腐，黃豆芽哪里有批發(fā)，即鹵汁豆腐，別名“老豆腐”
制作工藝一般以鹽鹵點制外型口味口味甚高、顏色變黃，水分含量低營養(yǎng)成分食之可填補鎂、鈣和別的一些營養(yǎng)元素烹飪作法適合油炸煮炒
南北豆腐也像南北方人的個性，一個堅毅硬實，一個嬌軟優(yōu)美。制作工藝的不一樣，再加上飲食結(jié)構(gòu)的差別，都鑄就了豆腐的南北之差。南北方哪兒的豆腐美味，倒還可以做為話題討論讓大伙兒好好地說道說道。
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喜愛吃龍蝦也喜愛吃豆腐，就把它倆放一起啦，十分嫩滑也十分美味，自然，制作過程也巨簡易。
食物：嫩豆腐1盒雞蛋1粒冷水100克蝦仁適當(dāng)小香蔥一根蒸魚豉油一勺鹽少量芝麻油一勺
作法：嫩豆腐切一小塊，雞蛋打撒備用。蝦仁用一勺子鹽搓揉后-清洗整潔瀝水備用。水豆腐碼入盤里扔掉外滲的水，雞蛋加少量鹽加100水。雞蛋液2次篩粉后倒在水豆腐上，包上保鮮袋上鍋低火蒸15分鐘上下。
調(diào)料汁：蒸魚豉油、芝麻油加一勺水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩Ｋ舻罢羰旌螅拭C黃豆芽，取下保鮮袋，放入腌好的蝦仁，再蒸2分鐘。上桌旁澆上料汁撒上蔥段。
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豆腐不但色香味俱全，營養(yǎng)成分也高，帶有豐富多彩的鈣，也有鎂、-b12、大豆卵磷脂等，能提高鈣的使用率，有著“植物肉”的美譽。北豆腐，含鈣量138mg/100g；南豆腐，含鈣量116mg/100g。此外，豆腐有生津解渴、清理胃腸的功效，又以其熱量低，易造成飽腹感，也有美容-的作用，--的三角飯團(tuán)們能夠把它列入菜譜哦！04豆腐雖好可不必貪大求全！
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豆腐盡管營養(yǎng)成分高，可是吃多了也會造成一些多余的難題，例如下邊這種：
1.造成-不好：豆腐帶有豐富多彩的蛋白，一次食用過少不但會阻攔身體對鐵的-吸收，并且非常容易出-肚脹、拉肚子等病癥。
2.提升負(fù)擔(dān)：很多食用豆腐會造成 身體攝取過少的植物性蛋白，提升的負(fù)擔(dān)，不利-。3.要少食：豆腐含較多漂呤，因而呤代謝紊亂及尿酸濃度值偏高的人食用需慎重。
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