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商用廚房設(shè)備的燃?xì)狻⑷加凸苈芳伴y門必須定期保養(yǎng)，以免泄漏。如發(fā)現(xiàn)漏氣或漏油，應(yīng)先關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，禁止一切明火和電源開關(guān)。廚房使用的各類炊具應(yīng)選用經(jīng)過質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，切不可為了便宜選擇不合格的炊具。同時(shí)，這些電器要嚴(yán)格按規(guī)定操作，防止發(fā)生意外。廚房工作人員應(yīng)熟練掌握各種機(jī)械設(shè)備的使用和操作規(guī)范。使用各種機(jī)械設(shè)備時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。他們不應(yīng)隨意更改操作程序。嚴(yán)禁-操作。一旦設(shè)備開始運(yùn)行，操作人員不得隨意離開現(xiàn)場。對(duì)于電氣設(shè)備在高溫下工作的位置，在操作過程中要隨時(shí)注意機(jī)器的運(yùn)行和油溫的變化。
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木質(zhì)廚具：木質(zhì)廚具的優(yōu)點(diǎn)是隔熱性好，不容易傷手，材質(zhì)也相對(duì)柔和，不損傷鍋面等等。但是木質(zhì)洛陽廚具也有其不可避免的缺點(diǎn)，比如長久使用容易沾上-，而且不好的木質(zhì)廚具容易受到損壞。即使是稍微損傷之后，表面就會(huì)不夠光滑，因此清潔起來也有一定困難。
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商用廚房是指類似餐飲行業(yè)的酒店、賓館、飯店、酒樓、餐廳以及工廠、院校、醫(yī)院、火車、輪船的食堂/飯?zhí)玫阮愋偷膹N房，該類廚房生產(chǎn)規(guī)模大，能夠提供眾多顧客同時(shí)用餐，由不同功能的工作區(qū)域或小型廚房組合而成。各工作區(qū)域或小型廚房-，協(xié)調(diào)一致。商用廚房工程是指餐飲行業(yè)的酒店、賓館、飯店、酒樓、餐廳、學(xué)校百、醫(yī)院、工廠、企事業(yè)職工飯?zhí)谩⑹程玫葟N房的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、安裝和售后維修等-項(xiàng)目。
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