用碎片化的時間投入技術學習，僅獲得零碎的知識點，沒有融入系統的知識體系中，知其然卻不知其所以然，也只可能會在錯誤的道路越走越遠。系統學習技術是---的。在有限的碎片化時間內，開披薩店，也能做到系統學習，那如何系統學習披薩制作技術呢？聽聽dr.pizza的建議吧。
學習披薩技術不僅僅是它的起源、發展和現狀，還包括其他多個維度，這是一個基礎的產品認知系統。比如蛋白質、礦物質、脂肪等營養成分的認知，當我們調整優化后的元素組合，才更能發現手工現烤披薩的健康價值。
學習披薩技術，要形成系統的產品思維，逐步完善成熟后，開披薩店選址，才能讓學習的披薩產品上市售賣。還要學習披薩制作的整套標準化、規范化的工藝流程，比如攪拌揉圓發酵、餅底成型、醬汁餡料加工、抹醬撒料、烘烤分切出品等，這是一個完整的產品生產系統。
開店過程中不與具體的披薩產品結合，系統性學習的技術優勢和知識體系便難以體現。要定期開展新品研發，不論是自創還是借鑒，想要把新品投入市場，一定有反復磨合的過程，才能做出取舍。
品控管理不是老板一個人的事情，需要團隊各部門共同完成。它是圍繞披薩產品來進行的，不是盯著披薩產品本身，而是與之相關的各個環節。比如原料供應商、設備服務商、物料驗收儲存等，團隊成員的執行力很重要，創業者要學會管理，而非事必躬親。
溫馨提示：披薩技術學習要學以致用，靈活運用所學技術，讓披薩產品更快---落地，讓新品研發擁有更多可能性，開披薩店利潤，創業之路才能走得更長遠。
冷藏發酵技術區別于傳統熱發酵技術，在只有幾攝氏度的低溫條件下，分切揉圓的面團遵循自然生長的規律，在酵母君的協助下，在穩定溫和而舒適的環境中，面團逐步發酵成長。
發酵的步伐緩慢有序，淀粉、蛋白質有充分的時間去裂解，去讓面團產生更多的風味、更飽滿的色澤、更細密的組織。
24小時后的面團逐漸有了覺醒的趨勢，直至36小時后，面團迎來了覺醒的好時期。就這樣，面團有限的生命周期得以延長，可達5天乃至一周。
冷藏發酵技術下的面團具有很多鮮明的特點，組織膨松均勻、口感松軟細膩、柔軟不易斷裂斷、保鮮周期延長、風味提升---原麥香味、發酵香味、烘烤香味等、表皮色澤漂亮等。
冷藏發酵下的面團期效較長，可避免人工成本的反復投入和面團過期的資源浪費，有助于縮減比薩店原料成本的投入和損耗。
另外，在dr.pizza創食學院的美式披薩---中，除了目前市場較為---的冷發技術外，也會教其他的發酵技術，比如熱發技術適用于鐵盤披薩制作、二次發酵技術適用于薄脆披薩制作等。
很多人在咨詢披薩課程想要學習披薩技術時，都非常關心課程會教哪些產品，數量多不多，品類多不多，能不能支撐起一家披薩店的堂食菜單。 那dr.pizza創食學院丨6天5夜的披薩創業---課，除了披薩還會教哪些產品呢？
dr.pizza創食學院丨披薩培訓課程也進行了多次調整升級，不只是發酵技術、餅底工藝的升級，相匹配的配餐部分也更精致、更豐富、更實用。
35款披薩、5款意面、5款米飯、5款沙拉，再配以10款風味小食，輕輕松松就能建立起一張完整的菜單。
新版披薩創業---課安排的教學產品較多，課程安排緊湊，每天上課時間是早上9點到晚上8點，開披薩店前景，在講解教學、分組實操的不斷交叉中進行，學員實操課時約占總課時的70%。
關于意面的制作
披薩和意面是好搭檔，而在dr.pizza丨披薩創業班課程的第5天，將會教大家如何制作手工意面，并學習烹煮意面。想要讓意面顏值高、味道好，是有很多技巧需要學習掌握的。
關于米飯的制作
除了美味的意面產品，各種口味的炒飯/焗飯也很---，但從煮飯開始就有很多細節需要注意，這樣才能烹煮---香味俱全的米飯。
關于沙拉的制作
沙拉并不是各種沙拉菜、水果、肉類的胡亂組合，加上課堂現制15款特調醬汁，可以碰撞出不同的---，賦予沙拉新奇的滋味，每一口都是期待。
關于小食的制作
風味小食的制作教學是披薩創業---課的一大特色，不是簡單半成品小食，而是教給大家制作各類豐富的特色小食，比如香草面包、越南手卷、照燒鯛魚、韓式炸雞等。
另外，參加披薩創業---課學習的學員們還將獲得dr.pizza學院---贈送的---開店工具包，內含大量幫助學員落地的功能表單，以及20款披薩產品sop操作手冊。加上課堂上教學的60款產品，大家總共可以學會80款各式產品的制作，足夠大家開店菜單的建立、更新、升級！
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