如果一張披薩餅看上去分外養眼，就會讓人忍不住想要大快朵頤，飄逸而出的馥郁香氣讓人忍不住大快朵頤，忍不住多嗅幾下，再嗅幾下。。。
上好的披薩餅皮烘烤后會散發出面粉本身的原麥香氣，只要湊近一聞便能嗅到清新的麥香。由此便能評判出這家披薩店面粉的品質如何了。換言之，如果能聞到撲鼻的麥香，至少可以判定披薩面餅不會太難吃。
再加上長時發酵后的淡淡發酵香氣，以及高溫烘烤帶來的焦香味，再配以披薩醬的特色風味、馬蘇奶酪的醇厚奶香以及多種食材本身的新鮮滋味。這層層疊疊、交織相融的馥郁香氣，已然贏得了嗅覺感官的---。
當熱氣騰騰的披薩放到面前，那新出爐的馥郁香氣便能瞬間勾起饞蟲，開披薩店選址在哪里，忍不住拿起一角大快朵頤地吃起來！
麻雀雖小五臟俱全，即便披薩店規模再小，制冷設備也是不能少的，至少得配備1臺冷藏冰箱、1臺冷凍冰箱、1臺制冰機。制冷設備的大小、數量則取決于我們披薩廚房的容納限度。
用于存放冷藏發酵面團和其他原料的冷藏冰箱可選擇溫控更為準確的風冷冰箱，而存放冷凍食材可選擇價格---的直冷冰箱，有效---開店初期的資金壓力。
對冰箱對清潔保養時，要檢查冰箱的制冷功能是否正常，檢查溫控裝置，定期對電機檢修。冰箱處于運行狀態時，切忌頻繁切斷電源，容易造成損壞。直冷冰箱需要定期除霜，披薩店開什么位置---，所以保養頻率會高一些。而風冷冰箱要對冰箱門內外側及封條部分做好清潔，冰箱內部如有異味要及時去除。
披薩店中的和面機也挺重要的，調制披薩面團需要一臺立式和面機，雙速雙動是上佳的選擇。考慮到和面機的采購成本，中小型披薩店資金有限的情況下也可用打蛋機替代和面機，不過也要接受面團品質不佳的事實。
披薩店基本每日都要制備新面團，開披薩店要投資多少錢，所以日常使用后，要及時對設備做好清潔工作。而為了延長和面機的使用壽命，定期的維護保養工作也不能少。
使用和面機前要檢查各個零部件是否有松動，使用后要及時清潔和面機內壁和外側，---是攪拌勾和攪拌缸。另外，齒輪和軸承也要經常上油潤滑保養，定期檢修電機。
作為職業披薩人，我們要養護自己的左膀右臂，廚房的硬件設備是我們的裝備，為了---它們能夠長久運轉。日常使用時要注意操作規范，同時要勤于清潔保養，不能讓它們處于超負荷運轉狀態。
開手工披薩店離不開操作臺，承載著餅底搓制、餡料制餅、撒料裝飾等工序。因此，操作臺不僅要外觀大方，還要功能---。市面上較---的操作臺材質主要不銹鋼和大理石兩種，那開手工披薩店選擇不銹鋼操作臺面還是大理石操作臺面？
不銹鋼比較多見，也是大多數商用廚房設備的選擇如水槽、灶臺、烤爐、冰箱、和面機、制冰機等，看起來更符合商業氣息。
不銹鋼操作臺，具備---的耐腐蝕性和耐磨性，且耐火耐高溫，易清洗，美觀簡潔，不易藏污納垢，---實用。當然也有一些缺點，色彩單一，材質偏硬，手感不算溫和，會影響新手搓餅速度。另外，不銹鋼臺面保養不當，易氧化、變形、出現劃痕等，容易滋生---，不衛生。
總的來說，不銹鋼臺面的操作臺優點多，價格也不高。加上冷藏/冷凍功能，也就數千元。如果不需要冷藏/冷凍功能，投入成本---。
人造大理石臺面也是---的選擇，有天然大理石的---紋理和繽紛色彩，看上去奢華又美觀。而且硬度高，耐高溫，耐磨損耐腐蝕，不變形無劃痕，維護簡便，使用---。
此外，大理石操作臺底具備較好的潤滑度和光澤度，利于披薩餅底的快速延展。而大理石操作臺一般都帶冷藏/冷凍功能，加上大理石臺面，價格會偏高一些。
另外，如果安裝初期不平整，即便使用得當也容易發生破損、開裂。所以一定要選擇品質---的設備供應商。
此外，還有木質操作臺，紋理自然質樸，很有生命氣息，但使用壽命有限，經不住折騰，保養起來較費事，所以不是很。
提示：操作臺的高度很關鍵，過低過高會影響披薩師手工制餅的速度，開披薩店，影響---健康。通常建議高度設計不要超過90cm，也盡量不要低于65cm。
操作臺是需要定制的設備，一定要考慮舒適度。開一家披薩店，需要搞懂的問題還有很多，如果有需要，歡迎聯系dr.pizza老師協助-交流解決，dr.pizza竭誠為您服務。
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