咖啡豆研磨器的的優(yōu)劣勢及分類陶瓷內(nèi)芯的咖啡豆研磨器硬度：內(nèi)芯是陶瓷，較不銹片硬度低一些，咖啡機(jī)研磨盤，有一定柔韌性。易碎：破損率非常高的咖啡豆研磨器。尤其當(dāng)咖啡豆有異物石頭、釘子等研磨度：柔韌性提高，易導(dǎo)致研磨不均勻：一般情況下，陶瓷內(nèi)芯的研磨器比不銹鋼內(nèi)芯研磨器貴。陶瓷內(nèi)芯的咖啡豆研磨器只適合用于家用，不適用于商用。噪音：噪音相對比較低，相對安靜的咖啡豆研磨器溫度：高速旋轉(zhuǎn)升溫慢，溫度相對比較穩(wěn)定的咖啡豆研磨器變形：陶瓷升溫后不易變形，形狀相對比較正�？Ф寡心テ魈沾蓛�(nèi)芯咖啡豆研磨器工作時(shí)噪音比較小，溫度相對比較低溫，不會對咖啡粉進(jìn)行二次加熱；磨出的咖啡粉粗細(xì)相對比較穩(wěn)定。
咖啡磨豆機(jī)刀片使用的三個(gè)誤區(qū)咖啡磨豆機(jī)刀片使用時(shí)有以下三個(gè)誤區(qū)，咖啡機(jī)研磨刀盤，其實(shí)很多沖咖啡的人對于磨豆機(jī)的認(rèn)知并不多，其中就有幾個(gè)-的理解誤區(qū)，今天小編就總結(jié)一下，跟大家分享分享：誤區(qū)一、這臺磨豆機(jī)磨出來的咖啡粉看起來很均勻，沒有細(xì)粉。先告訴大家：再昂貴再的磨豆機(jī)一定有細(xì)粉，而且細(xì)粉量會出乎各位意料的多。咖啡粉的粒徑均不均勻，依肉眼判斷是看不準(zhǔn)的，只有透過昂貴的粒徑分析儀器才能夠知道磨豆機(jī)磨出來的均勻程度。為何如此？承上面一個(gè)的問題的，因?yàn)榭Х榷乖谀ザ箼C(jī)里面是被磨刀輾壓擠碎的，咖啡豆在破碎的當(dāng)下狀況是無法被控制的。各位可以拿個(gè)底鍋用鍋底稍微用-碎2~3顆咖啡豆看看，咖啡豆在磨刀里面大概就有點(diǎn)類似被這樣擠碎的，咖啡豆會破碎成許多不同的大小，小于我們設(shè)定之粗細(xì)的咖啡粉就會直接通過磨刀組之間的細(xì)縫；大的就會繼續(xù)被輾壓到小于細(xì)縫才會通過�？傊�，河源研磨刀盤，不要相-目測來判斷研磨均勻度�？Х榷贡粩D壓破碎時(shí)，顆粒是大小不一的。誤區(qū)二、平刀磨豆機(jī)磨出來的咖啡粉呈片狀，錐刀呈顆粒狀。沒這回事！這很明顯是被磨刀形狀與字面誤導(dǎo)，看到”平”刀就說磨出來的呈片狀；因?yàn)殄F刀比平刀形狀更立體就覺得磨出來的是顆粒狀。上面就說過磨豆機(jī)是用「輾壓擠碎」的方式運(yùn)作，所以不管粗細(xì)都是立體不規(guī)則形，國產(chǎn)咖啡機(jī)研磨刀盤，尤其咖啡豆這種經(jīng)過烘焙，質(zhì)地硬脆的多孔性物質(zhì)來說，其破碎狀況會更復(fù)雜�？赡苡腥藭f：我的平刀磨豆機(jī)真的會有片狀咖啡粉呀！其實(shí)錐刀磨豆機(jī)也會出現(xiàn)片狀的咖啡粉但出現(xiàn)的機(jī)率比平刀少。那是因?yàn)檫@「片」咖啡粉的厚度低于我們設(shè)定的粗細(xì)，在某些狀態(tài)下他會剛好沒被磨刀輾得更小而直接穿過磨刀之間的間隙，從厚薄的角度來看程度上，這「片」咖啡粉也是符合我們對于粗細(xì)要求的。錐刀之所以比較少出現(xiàn)片狀的原因，是錐刀的出粉區(qū)是內(nèi)刀盤與外刀盤間的圓形空隙，而平刀則是上刀盤與下刀盤之間的平行空隙。
磨豆機(jī)刀盤有哪些選擇和考量差異？錐刀式磨豆機(jī)常見于手搖磨豆機(jī)中以及義式咖啡的磨豆機(jī)上，它的設(shè)計(jì)是由兩塊構(gòu)造不同的子母刀盤組合而成，子刀盤的形狀像錐子，母刀盤則象是甜甜圈中間鏤空的同心圓。錐刀刀盤運(yùn)轉(zhuǎn)的時(shí)候，錐狀的母刀盤會被固定在磨豆機(jī)上，而母刀由馬達(dá)驅(qū)動�？Х榷菇佑|刀盤時(shí)，會同時(shí)接觸到子母刀盤各自不同的牙紋，因此錐刀磨豆機(jī)是利用「碾碎」的方式來研磨。經(jīng)由碾碎所形成的咖啡粉接近顆粒狀，且會出現(xiàn)許多不規(guī)則狀的顆粒，雖然錐刀煮出來的咖啡萃取率會比平刀低，但是因?yàn)椴灰?guī)則的粒徑分布，使錐刀的手沖咖啡更容易產(chǎn)生層次感與復(fù)雜度。
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