洗碗間傳輸要方便
洗碗間的設(shè)計(jì)與配備得當(dāng)，飯店廚房設(shè)備加工廠，可以減少餐具破損，---餐具洗滌及衛(wèi)生，在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)處理好以下幾個(gè)方面：
1.洗碗間應(yīng)靠近餐廳、廚房，這樣，既方便傳遞使用過(guò)的餐具和廚房用具，又減輕傳送餐具員工的勞動(dòng)強(qiáng)度。當(dāng)然在大型餐飲活動(dòng)之后，用餐車推送餐具，也是---的。
1.廚房和面點(diǎn)間等熱加工間的通風(fēng)換氣，其中65%由排煙罩排出，35%由送新風(fēng)管和換氣扇換氣完成，換氣一般每小時(shí)40次為宜可在產(chǎn)品上設(shè)置頻率。
2.排氣罩吸氣速度一般不應(yīng)小于0.5米/秒購(gòu)買產(chǎn)品時(shí)有規(guī)格要求，飯店廚房設(shè)備報(bào)價(jià)，排風(fēng)管內(nèi)速度不應(yīng)大于10米/秒購(gòu)買產(chǎn)品時(shí)有規(guī)格要求。
3.廚房和面點(diǎn)間等熱加工間的補(bǔ)風(fēng)量應(yīng)該是排風(fēng)量的70%左右，飯店廚房設(shè)備，房間負(fù)壓值不應(yīng)大于5帕可在相關(guān)的儀器上測(cè)量，使廚房?jī)?nèi)產(chǎn)生的油煙氣味不會(huì)往餐廳飄散，以達(dá)到隔熱、隔味的效果。
廚房設(shè)計(jì)施工設(shè)備清單及注意事項(xiàng)
廚房是一個(gè)酒店，飯店，食堂重要的生產(chǎn)場(chǎng)所，如果方案設(shè)計(jì)理想，不但可以使廚師出品效率提高，同時(shí)對(duì)廚房的衛(wèi)生及菜品提供有力保障。廚房的設(shè)計(jì)符合以下相關(guān)部門標(biāo)準(zhǔn)。
1、門：要求廚房與飯廳比例為1：1，開(kāi)飯店廚房設(shè)備多少錢，不超過(guò)4：6。洗，切，存，熱加工設(shè)備使用不銹鋼面板，生熟分開(kāi)，干凈的和未加工的不能交叉。---飲食衛(wèi)生。
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