壓榨機在運轉的時候，處理好的料胚從料斗進入榨膛。由榨螺的螺旋向里推進，進行壓榨。
因料胚在壓榨機的榨膛內是在運動狀態下進行的，在榨膛高壓的條件下，醬菜壓榨脫水機，料胚和榨螺、榨膛之間產生了很大的摩擦阻力，使物料之間產生摩擦，產生相對運動。
榨螺的根園直徑是逐漸增粗的。當榨螺轉動時，螺紋使料胚既能向前推進，又能向外翻轉，同時靠近榨螺紋表面的料層還隨著榨軸轉動，這樣在榨膛內的每個料胚微粒都不是等速的，同方向運動，而且在微粒之間也存在著相對運動。
由摩擦產生熱量又滿足了壓榨機榨油工藝操作上所必須的一份熱量，有助于促使料胚中蛋白質熱變性，破壞了膠體，增加了塑性，同時也降低了油的粘性容易析出油來，因而提高了壓榨機榨油的出油率。
壓榨機的主要特點：
1、主機采用sus304 不銹鋼制作，強度大，肉類壓榨機，耐腐蝕性好，使用---，符合食品行業使用標準；
2、本機適用于豆制品、腌漬菜等加工行業中使用，進行壓榨脫水的主要設備；
3、結構簡單、堅固---、維修方便、壓力大、生產效率根據用戶需求定制單、雙桶輪換式壓榨；
4、除進出料口外，其余采用密封結構，使用環境清潔衛生。
5、可根據用戶需求設置自動出料裝置，省時省人工。
技術特點： 1、單螺旋采用主軸螺旋、篩桶、迫門之間擠壓形成壓榨層的原理進行脫水。 2、篩桶采取梯形絲編制，外加加強筋，便于沖洗。 3、采用強制進料板裝置，撥動螺旋前進，加快進料速度，防止反料、打滑。 4、統一出料、干度均勻。 5、該設備具備強度高、承載壓力大、不變形、不易堵塞、耐腐蝕、耐磨損、維修方便、使用---等特點。
壓榨機與物料接觸的材質均為耐酸堿不繡鋼。該壓榨機由機架、傳動系統、進料部分、榨汁部分、液壓(彈簧系統和護罩以及電器控制部分等組成。壓榨螺旋與主軸一起旋轉，物料輸送螺旋套在主軸上與壓榨螺旋作反向旋轉，對物料的壓榨力大而均勻，出渣錐形體由液壓缸彈簧控制，調節油壓彈簧可以改變對物料的施壓效果，壓榨機，從面調整出汗率，其效果因物料不同會有一定的差別。
壓榨機由于是雙螺旋進行壓榨，魔芋干壓榨機，形成壓榨層的緣故。所需物料需要含有植物纖維，物料和螺旋之間不能打滑，如：污泥、海藻、蒸煮過的紅薯等形不成壓榨層的物料。適合壓榨機壓榨的物料如葡萄皮渣、各種草類植物、中藥渣、生姜、鋸末、水果、飼料等能形成壓榨層的物料。
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