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但膠原蛋白的種類要少得多，已從魚類中分離鑒定出的膠原類型有：廣泛分布在---、骨、鱗、鰾、肌肉等處的i型、和脊索的ⅱ型和?型以及肌肉的v型。而魚皮和魚骨所含的ⅰ型膠原蛋白是其主要膠原蛋白。
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?型膠原是異三聚體，其組成為α1 (?)α2 (?)α3 (?)，?型膠原是的微量成分，在膠原纖維的形成和基質(zhì)的組成中起著重要作用，燕窩加工廠，且常與ⅱ型膠原共存。陸生生物的組織較水生生物含量高的多。
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在某些方面表現(xiàn)出明顯優(yōu)于明膠和水解膠原蛋白的性能，燕窩代加工廠家，如膠原止血海綿止血---于明膠海綿，作為澄清劑用的魚膠原如果變性則沉降能力明顯降低。然而，人們對這3種物質(zhì)的認(rèn)識常常產(chǎn)生混淆，認(rèn)為它們具有相同性質(zhì)。
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