，也叫---36%--38%、冰---98%，化學(xué)式ch3cooh，是一種有機(jī)一元酸，為食醋主要成分。純的無水冰---是無色的吸濕性固體，凝固點(diǎn)為16.6℃62℉，凝固后為無色晶體，其水溶液中呈弱酸性且蝕性強(qiáng)，蒸汽和鼻有---性作用。
在自然界分布很廣，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。在動(dòng)物的組織內(nèi)、排泄物和---中以---的形式存在。許多為生物都可以通過發(fā)酵將不同的有機(jī)物轉(zhuǎn)化為。
是醋的主要成分，而醋幾乎貫穿了整個(gè)人類文明史。發(fā)酵細(xì)xi菌能在的每個(gè)角落發(fā)現(xiàn)，每個(gè)民族在釀酒的時(shí)候，不可避免的會(huì)發(fā)現(xiàn)醋——它是這些酒精飲料暴露于空氣后的自然產(chǎn)物。如中國就有杜康的兒子黑塔因釀酒時(shí)間過長得到醋的說法。
在食品工業(yè)中，工業(yè)---價(jià)格，用作酸化劑，增香劑和香料。制造食醋時(shí)，用水將稀釋至4～5%濃度，添加各種調(diào)味劑而得食用醋。作為酸味劑，使用時(shí)適當(dāng)稀釋，可用于調(diào)飲料、罐頭等，如制作蕃茄、蘆筍、---、沙丁魚、魷魚等罐頭，可制作軟飲料，冷飲、糖果、焙烤食品、布丁類、膠媒糖、調(diào)味品等。
具有防腐劑的作用。1.5%就有明顯的---作作用。在3%范圍以內(nèi)，可避免霉斑引起的肉色變綠變黑
文藝復(fù)興時(shí)期，工業(yè)---，人們通過金屬
1847年，德國科學(xué)家阿道夫·威廉·赫爾曼·科爾貝---無機(jī)原料合成了
1910年時(shí)，大部分的冰---提取自干餾木材得到的煤焦油。其工藝首先是將煤焦油通過氫氧化鈣處理，然后將形成的鈣用---酸化，得到其中的。1911年，在德國建成了上一套yi醛氧化合成的工業(yè)裝置裝置，隨后研發(fā)了低碳烷烴氧化生產(chǎn)的方法。
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