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石斑魚多棲息于熱帶及溫帶海洋，喜棲息在沿岸島嶼附近的巖礁、砂礫、珊瑚礁底質的海區，一般不成群。棲息水層隨水溫變化而升降。春夏季分布于水深10～30米處，盛夏季節也會在水深2～3米處出現；秋冬季當水溫下降時，則游向40～80米較深水域。
適溫范圍為15～34℃，適水溫為22～28℃。適鹽范圍廣，可在鹽度10‰以上海域生存。
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根據試驗，魚苗出售，青石斑魚當水溫在22-30℃之間時，魚活躍，食物攝入量大，生長快；當水溫低于22℃以下19℃以上時次之；水溫降至19℃以下時，攝食量明顯減少，生長速度減慢，活動情況隨著水溫的下降而減弱；
當室內水池越冬時還觀察到，水溫降至10℃以下再不捕食死餌，江蘇魚苗，但對活的甲殼類仍能選食；當水溫降至7.5℃以下時，停止攝食，魚處于靜止不動狀態；當水溫低于5.5℃時，會發生死i亡。
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鼎鴻生態農業與您分享孵化率低
據本人觀察，魚苗批發價格，孵化率低，除了魚卵本身的外，孵化過程中的理化因子也很關鍵，其中大家對水溫、鹽度、ph值等這些環境因子都比較了解和重視，都想方設法為魚苗孵化提供一個適宜的環境，但大家都不太去關注工業排放污染物以及藻毒i素等水中---對魚苗的影響。
對此，我建議在放魚卵入孵化袋之前提前2個小時潑灑適量的凈水王建議量：每立方米水體5克，曝氣30分鐘后再潑灑護苗露和---建議量：每立方米水體5克，這樣對魚卵的孵化能起到保護作用。這個方法在不少用戶中已經使用并起到較好的效果。
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