佛山市三水區(qū)信誠(chéng)廚具設(shè)備有限公司為您提供中山醫(yī)院飯?zhí)蒙逃秒姶艩t-信誠(chéng)廚具設(shè)備-商用電磁爐。電磁爐缺點(diǎn)
1、溫升---快，開(kāi)爐之前應(yīng)做好準(zhǔn)備工作，否則，容易發(fā)生空鍋干燒，縮短鍋具和電磁爐的使用壽命；2、電磁爐發(fā)生故障概率比傳統(tǒng)爐具要高，維修起來(lái)要麻煩一些，中山醫(yī)院飯?zhí)蒙逃秒姶艩t，若發(fā)生故障，沒(méi)有備用爐會(huì)影響經(jīng)營(yíng)；3、電磁爐的功率與鍋具密切相關(guān)，因此對(duì)鍋具要求較高，鍋的通用性較差；
4、電磁爐工作時(shí)，鍋底與鍋身的溫度相差較大，烹調(diào)時(shí)，如果不及時(shí)翻動(dòng)鍋底容易燒焦；
5、民用普通電磁爐通常是平面板，中山酒店廚房商用電磁爐，要求使用平底鍋，而淺底平鍋，翻炒時(shí)不像傳統(tǒng)那么方便；
6、電磁爐面板上顯示的功率、溫度都是程序事先設(shè)置好的，與實(shí)際功率和溫度都會(huì)有較大差異；
7、還沒(méi)有湯汁外溢自動(dòng)關(guān)機(jī)功能的電磁爐
8、電磁爐無(wú)明火，一般人難以直觀掌握火候，廚師從明火改為電磁爐需要較長(zhǎng)時(shí)間適應(yīng)。
9、電磁爐產(chǎn)生的磁場(chǎng)由于不可能100%被鍋具吸收，部分磁場(chǎng)從鍋具周圍向---漏，就形成電磁輻射。
電磁爐優(yōu)點(diǎn)
1、加熱速度快——電磁爐能使鍋底的溫度在15秒內(nèi)升到300度以上，速度遠(yuǎn)快于油爐及燃?xì)鉅t，---節(jié)約烹調(diào)時(shí)間，提高出菜速度。
2、節(jié)能——電磁爐無(wú)明火，鍋體自身---，減少了熱量傳遞損失，因而其熱效率可達(dá) 80%至92%以上，而且無(wú)廢氣排放，無(wú)噪音，------了廚房環(huán)境。
3、多功能性——電磁爐“炒、蒸、煮、燉、涮”樣樣全行。在上海，中山工廠飯?zhí)蒙逃秒姶艩t，新三口之家一般都是用電磁爐，基本取代了煤氣灶，管道煤氣主要用淋浴器。
4、容易清潔——電磁爐沒(méi)有燃料殘漬和廢氣污染，因而鍋具、爐具都非常容易清潔，這在其它爐具是不可---的。
5、安全性高——電磁爐不會(huì)像煤氣那樣，不產(chǎn)生明火，安全性明顯優(yōu)于其它爐具。---是，它本身設(shè)有多重安全防護(hù)措施，包括爐體傾斜斷電、超時(shí)斷電、干燒報(bào)警、過(guò)流、過(guò)壓、欠壓保護(hù)、使用不當(dāng)自動(dòng)停機(jī)等等，即使有時(shí)湯汁外溢，也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險(xiǎn)，使用起來(lái)省心。尤其是爐子面板不---，不存在燙到的危險(xiǎn)，令老人和兒童倍感放心。
工作原理編輯商用電磁爐作為商業(yè)廚房市場(chǎng)新發(fā)明的一種新型爐灶具。商用大功率電磁爐(3張) 其特殊的工作原理---了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流又稱渦流的加熱原理，電磁爐熱源的產(chǎn)生是通過(guò)電子線路板組成部分產(chǎn)生高頻電流，由整流電路將50 hz /60hz的交流電變成直流電壓，再經(jīng)過(guò)控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40khz的高頻電流，通過(guò)螺旋狀的磁感應(yīng)圈，形成高頻交變磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線通過(guò)金屬器皿導(dǎo)磁又稱導(dǎo)電材料加熱部位金屬體內(nèi)產(chǎn)生交變的電流即渦流，渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速---，從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能，用來(lái)加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。商用電磁爐采用高頻電磁感應(yīng)加熱技術(shù)的原理，是通過(guò)整流電路將交流電整流變成直流電，再將直流電轉(zhuǎn)換成頻率為20-40khz的高頻高壓電流。電流通過(guò)電磁感應(yīng)線圈時(shí)，會(huì)產(chǎn)生磁場(chǎng)，磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線通過(guò)被加熱的金屬容器，就會(huì)在容器表面產(chǎn)生---的渦流，使容器本身快速---，并迅速提高容器內(nèi)物質(zhì)的溫度，商用電磁爐，達(dá)到加熱目的。由于感應(yīng)線圈與被加熱金屬并不直接接觸，能量通過(guò)電磁感應(yīng)進(jìn)行傳遞，熱效率---90%。
中山醫(yī)院飯?zhí)蒙逃秒姶艩t-信誠(chéng)廚具設(shè)備-商用電磁爐由佛山市三水區(qū)信誠(chéng)廚具設(shè)備有限公司提供。佛山市三水區(qū)信誠(chéng)廚具設(shè)備有限公司www.fsxsf.cn是一家從事“電熱產(chǎn)品、金屬制品、廚具用品；廚房設(shè)備安裝工程、”的公司。自成立以來(lái)，我們堅(jiān)持以“誠(chéng)信為本，-經(jīng)營(yíng)”的方針，勇于參與市場(chǎng)的良性競(jìng)爭(zhēng)，使“李大叔”品牌擁有------。我們堅(jiān)持“服務(wù)，用戶”的原則，使信誠(chéng)廚具設(shè)備在其它中贏得了眾的客戶的---，樹(shù)立了---的企業(yè)形象。 ---說(shuō)明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準(zhǔn)確的資料，謝謝！
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