看葡萄品種和口味
每一種葡萄品種所釀成的葡萄酒都有其的風(fēng)味，通過了解葡萄的風(fēng)味，吳忠葡萄酒，也可以挑選適合自己口味的酒。
比如赤霞珠---厚重單寧高，干紅葡萄酒，黑皮諾口感細(xì)膩單寧低。釀酒葡萄品種有很多，不過新手記住常見的“四紅三白”就可以了~
四紅三白：四紅：赤霞珠、黑皮諾、梅洛、西拉；三白：霞多麗、雷司令、長相思
所有的葡萄-簽上都會標(biāo)注，每個甚至每個產(chǎn)區(qū)的口味偏好都不相同。這也是評判葡萄酒的一個標(biāo)準(zhǔn)。我們大致上把葡萄酒的分為新和舊。
舊就是以法國、意大利為代表的，具有悠久釀酒歷史的老牌，這些所釀制的葡萄酒大多采用傳統(tǒng)釀酒技藝釀造，所釀的葡萄酒優(yōu)雅內(nèi)斂。
而新就是以美國、澳大利亞為代表的---，這些釀造葡萄酒善于---，風(fēng)格熱情奔放。
趨勢三：由于我國有關(guān)規(guī)章相繼頒布及有關(guān)歪斜性制度的釋放出來，葡萄酒多少，國產(chǎn)葡萄酒尤其是產(chǎn)區(qū)化精典酒莊的發(fā)展相對性利---。
趨勢四：近些年，國產(chǎn)葡萄酒慢慢邁向抱團(tuán)寧夏葡萄酒發(fā)展、競合發(fā)展，特色化、產(chǎn)區(qū)化變成 將來國產(chǎn)葡萄酒發(fā)展大趨勢。
趨勢五：精典酒莊發(fā)展銳不可當(dāng)，慢慢寧夏葡萄酒---，新疆省的天塞酒莊、中菲酒莊，甘肅的西鴿酒莊、賀蘭山酒莊，山東省的瓏岱酒莊，云南省的格拉里酒莊，山西省的怡園酒莊等，都是在近些年展示出---的發(fā)展趨勢，有很大的風(fēng)云變幻之勢。在這樣的大趨勢下，國產(chǎn)葡萄酒的發(fā)展遭遇著嚴(yán)寧夏葡萄酒峻的考驗，自釀葡萄酒，僅有選準(zhǔn)機(jī)遇，恰當(dāng)挑選路面，才有可能把握---的脈率，乘坐時期順風(fēng)車，飛馳人生，取得成功“---”。
在浸皮的環(huán)節(jié)中，發(fā)醇會一起開展，蘋果酸-乳酸發(fā)酵malolacticfermentation通稱“mlf”，mlf一般會在酒精發(fā)醇以后順理成章產(chǎn)生，這時候酒中的糖份早已被酵母菌徹銀川葡萄酒底轉(zhuǎn)化成酒精，在乳酸菌飲料的效果下，口味銳利的蘋果酸會被轉(zhuǎn)化成溫和的乳酸菌，使葡萄酒的口味變得越來越溫和。此外在mlf的效果下，葡萄酒還會造成相近曲奇餅干、吐司面包和潤滑油的口味，與此同時酒質(zhì)也會更顯圓潤。
但是針對相近灰皮諾riesling和長相思sauvignonblanc這種以爽脆酸值為特點(diǎn)的葡萄酒，開展mlf反倒會磨去其個性化，因此 調(diào)酒師在釀制這類葡萄酒銀川葡萄酒時一般會抑止mlf的產(chǎn)生。紅葡萄酒發(fā)醇的溫度會比白葡萄酒略高一些，在25℃到30℃中間，那樣能快速地提純出葡萄中的---和單寧銀川葡萄酒酸，發(fā)酵時間一般在為2到4周。
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