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水解豬皮膠原所得的肽類產物中含有19種---酸，其中包括7種---必需---酸和2種幼兒必需的半必需---酸；而且---酸總量---90%以上。在八種人體必需---酸中含有六種：異亮氨酸ile為1.21%。
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因此水產膠原蛋白可能逐步替代陸生動物膠原蛋白。 [8-10] 膠原蛋白種類較多，西安膠原蛋白，常見類型為ⅰ型、ⅱ型、ⅲ型、ⅴ型和?型。膠原蛋白因具有---的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，因此在食品、、組織工程。
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歐洲食品efsa已證實了即使是動物骨骼來源的膠原蛋白也不存在瘋牛病和其它相關---的可能。 [4-7] 由于---酸組成和交聯度等方面的差異，使得水產動物尤其是其加工廢棄物—皮。
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