在意大利西西里島有一個披薩品種卻并不被所有意大利人接受，因為他們并不認為這種西西里披薩sfincione是的披薩。其實這也難怪啦，它的餅底有點兒像松軟的面包，上面再涂抹上醬汁成分有番茄、香草、鳳尾魚、洋蔥等，撒上一些面包屑和硬質奶酪碎就可以烤了吃了。
雖然大家對于西西里披薩的身份有爭議，可事實上西西里披薩還是很多美式披薩的老祖宗呢，比如費城方形番茄派、芝加哥深盤披薩和美式西西里披薩都源自于西西里披薩。所以我們還是將它作為意大利披薩的一種吧，相信很多人都沒有意見的啦！
asso-zione verace pizza napoletana，也就是拿坡里披薩協會，它于1984年由一群拿坡里披薩職業(yè)者聯合成立，旨在保護傳統拿坡里披薩，同時也為拿坡里披薩的制作確定標準。
asso-zione verace pizza napoletana所的拿坡里披薩pizza marinara和pizza margherita這兩個品類。
怎樣的披薩店才能獲得拿坡里披薩協會的資格呢？為了達到asso-zione verace pizza napoletana的資格水平，披薩師們就必須遵守一套嚴格的規(guī)則。而不是將生面團揉制成餅底，披薩培訓學校，鋪撒上新鮮的餡料，送入燃木烤爐中烤制。
符合asso-zione verace pizza napoletana嚴苛規(guī)則的終產品應該呈現出如下特性。
1、拿坡里披薩的外殼是柔軟輕盈的，彈性-，孔洞豐富，而且可以非常容易地折疊拿起如同皮夾子般，并且外層并不會。
2、拿坡里披薩的中心非常柔軟，香氣非常濃郁，高溫迅速鎖水，餡料成熟多汁，卻不會烤焦烤糊。
3、pizza marinara的番茄是非常透亮-的紅色，與牛至的綠色、大蒜的白色和橄欖油的金黃色搭配。
4、pizza margherita的新鮮馬蘇奶酪融化，并均勻蔓延至各個角落，純白色奶酪與翠綠的羅勒葉融合一體。
5、剛烤好的拿坡里披薩有著非常濃烈而的復合香氣，面餅的麥香和焦香，混入濃郁番茄微酸的味道，以及牛至的香草香氣、大蒜的辛辣滋味，或是羅勒的草本清香、馬蘇的醇厚奶香，交織成披薩的馥郁香氣。
6、拿坡里披薩為-的外觀特征就是金黃色的、圓圓的，呈現出外高內低的狀態(tài)，餅邊高出1-2cm，江蘇披薩培訓，而內底是很薄的，一般不超過0.4cm，餅邊一圈還會分布著大大小小的焦黑點，也稱馬蜂點。
9、培訓完就能自己開店了嗎？dr會給予什么扶持嗎？
這是肯定的，我們的培訓課程設計是非常合理，理論結合實踐，讓每一位學員在懂得基礎理論和行業(yè)知識的基礎上予以實踐，讓大家在培訓過程中得到充分的實操鍛煉，一個培訓周期下來，大家就能獨立掌握pizza店的各項操作流程及技術規(guī)范，具備獨立運營店面的能力了。
dr會結合學員的個人需求經營模式、店面規(guī)模、投資計劃等幫助大家規(guī)劃廚房器具設備采購、講解一些開店需要注意的細節(jié)等。在老師開啟巡店之旅的過程中，也會盡可能為大家提供客觀有效的建議。
10、培訓完會有新品更新提供嗎？是免費的還是需要再繳費的呢？
我們每個季度都會定期更新若干產品，披薩-，資料整理完畢后都會上傳至公司的會員專區(qū)，創(chuàng)業(yè)班學員可通過個人-密碼登陸上去后進行查看，每款新品的制作教程都寫得非常具體，可以參考學習的，可作為大家更新菜單的靈感來源。目前只有創(chuàng)業(yè)班學員、建店客戶可免費享受這項-。
11、dr披薩培訓費用會推出優(yōu)惠活動嗎？
dr.pizza培訓課程內容并非一層不變的，會跟隨整個行業(yè)的發(fā)展而做出相應的調整，-帶給大家的是全-課程，培訓披薩技術，讓大家學習到的都是實用、的披薩技術，帶給大家的后期-也會逐漸增多，因此培訓費用只會呈上漲趨勢。
dr.pizza也是一個感恩社會、傳承美德的群體，我們會給予那些身殘志堅、自強不息的小伙伴們以的支持，讓他們以自己的雙手去創(chuàng)造和實現價值！
12、培訓學習的地點在哪里呢？是不是總部的教學條件-呢？
目前dr有兩大培訓基地——北京和上海云南分校不日將投入使用。dr.pizza公司總部位于閔行區(qū)南華街55號十號樓4層，北京培訓基地的具體地址在大興區(qū)黃村蘆求路中段東南電氣園區(qū)甲一號3層。京滬兩地的學習環(huán)境、師資力量都是一樣的，教學團隊都是非常的，是為了方便學員就近選擇。
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